Som en hoveddessert til jul kan du prøve denne chokoladeroulade med fransk smørcreme og den diskrete aroma af juleæggenød, der kommer fra blandingen af ​​krydderier og maltet mælk, sammen med den æggede smag af vaniljesmagen. Rouladen tilberedes i tre faser. Først bages kagen, derefter piskes fløden og smøres på den afkølede skorpe. For at forhindre kagen i at gå i stykker, når du ruller rouladen med fløden, bør den først afkøles uden fløde. Fransk smørcreme med æggeblommer fungerer bedst til fyldet. Det kan være vanskeligt at piske, men der er tips i slutningen af ​​opskriften til, hvordan du overvinder dette, og flødens fantastiske smag vil belønne din indsats.

Ingredienser:

• 0,5 dl vegetabilsk olie + ekstra til at smøre panden
• 1 og 1/4 kop mel + ekstra til at drysse panden med
• 3/4 kop + 2 spiseskefulde granuleret sukker
• 0,5 spsk. maltet mælkepulver, naturel
• 1/4 kop kakaopulver + ekstra til at drysse med på bollen
• 0,5 tsk sodavand
• 0,5 tsk stødt kanel
• 1/4 tsk stødt allehånde
• 1/4 tsk. revet muskatnød
• 4 store æg, adskil blommerne fra hviderne
• 0,5 kopper mælk
• 2 spiseskefulde flormelis

• 1,5 kopper granuleret sukker
• 1 stort æg + 5 æggeblommer
• 275 g smør, skåret i små stykker, stuetemperatur
• 2 spsk. maltet mælkepulver, naturel
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• En knivspids revet muskatnød

Vi anbefaler

10 klassiske champagnecocktails

97 bedste forretter til nytår og jul

Nytårsdesserter, 31 opskrifter

31 fantastiske nytårsaftensopskrifter

64 nytårsaften cocktail- og drinkopskrifter

88 bedste opskrifter på søde kager og desserter

50 hurtige og nemme opskrifter på nytårsretter

Forberedelse:

Trin 1
• Forbered kagebunden: Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en bageplade på 27 x 42 cm med kant let med vegetabilsk olie, og beklæd den med bagepapir. Smør bagepapiret og drys med mel, og ryst overskydende mel af bagepladen. I en mellemstor skål piskes mel, 1,7 dl sukker, maltmælkspulver, kakaopulver, natron, kanel, allehånde og muskatnød sammen. I en stor skål piskes æggehviderne med en mixer ved medium hastighed, indtil de er skummende, 1-2 minutter. Øg mixerhastigheden til medium-høj, og tilsæt gradvist de resterende 2 spiseskefulde sukker. Fortsæt med at piske, indtil der dannes stive, blanke toppe.
Trin 2
• I en separat skål piskes vegetabilsk olie, æggeblommer og mælk med en mixer på medium hastighed (du behøver ikke at vaske piskeriset). Skru ned for hastigheden og pisk melblandingen i. Vend derefter en tredjedel af de piskede æggehvider i, og vend derefter de resterende piskede æggehvider i. Hæld dejen på den forberedte bageplade og fordel den jævnt med en gummispatel. Bag, indtil kagen løsner sig fra formens sider og springer tilbage, når du trykker let på den, 12 til 14 minutter. Drys kagen med flormelis og dæk toppen med et stort, rent køkkenrulle (ikke frotté). Placer en bagerist med bunden i vejret på håndklædet og vend kagen om på risten; fjern bagepapiret. Rul kagen langs den lange side sammen med håndklædet til en 42 cm lang pølse. (Fjern håndklædet senere.) Lad den køle helt af på risten.
Trin 3
• Tilbered cremen: I en lille gryde blandes sukker og 1,2 dl vand, og det bringes i kog under konstant omrøring, indtil sukkeret er opløst. Kog ved middel varme uden omrøring, indtil blandingen når 115 °C (225 °F) på et sliktermometer, 20 til 30 minutter. (Smør siderne af gryden med en fugtig børste for at fjerne eventuelle fastsiddende sukkerkrystaller.) Når siruppen når næsten 115 °C (225 °F), pisk æg og æggeblommer i skålen på en røremaskine med piskeris på høj hastighed, indtil det er luftigt og tykt, ca. 5 minutter. Skru ned for hastigheden til lav, og hæld langsomt sukkersiruppen mellem piskeriset og skålens sider. Øg hastigheden til høj, og pisk, indtil blandingen er kold at røre ved. Fjern piskeriset, og sæt padletilbehøret på røremaskinen. Skru ned for hastigheden på middelhøj, og tilsæt gradvist smørret, mens du pisk, indtil det er tykt og blankt. Bland maltmælkspulver, vanilje og 1 tsk vand i en lille skål. Rør det i fløden sammen med muskatnødden.
Trin 4
• Rul den afkølede roulade ud og smør 1,5 kopper fløde på den. Rul forsigtigt rouladen sammen igen (uden håndklædet) og skær enderne af. Dæk rouladen med den resterende fløde og drys med kakaopulver.
  
  

  Note

  
  Denne opskrift bruger fransk smørcreme, som altid vil være lidt blødere end andre typer på grund af den store mængde æggeblommer og smør. Før du tilsætter smørret, skal du sørge for, at blandingen af ​​æggeblomme og sukkersirup er afkølet helt. Hvis din smørcreme er for flydende efter at have tilsat alt smørret, skal du sætte den i køleskabet, indtil den har den ønskede konsistens, og derefter piske den kort igen.

Opskriftsforfatter - Madnetværk