Chokoladekage med nødder og brioche
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 16
Kompleksitet: let
Portioner: 16
De marmorerede mønstre på denne kage er skabt ved hjælp af en forstøbningsteknik. Formede ruller, som i bund og grund er chokoladesnegle med nøddefyld, placeres i formen. Rullerne kan bogstaveligt talt bruges til at lægge den smukke kage lagvis. Kagen bages derefter, indtil den danner en ensartet form. Til dejen bruger konditorerne briochedej, hvis luftige, smeltende smag kan konkurrere med en kagesmag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Brioche-dej
- 1/2 kop letmælk 3%
eller chokolademælk, temperatur omkring 40 °C - 1 spsk. tør gær
- 1 spsk plus 1/2 kop sukker
- 4 æg ved stuetemperatur
- 3 kopper premium mel
- 1/3 kop kakaopulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop smør ved stuetemperatur
- 80-90 g smeltet mørk chokolade
Nøddefyld
- 1 kop skrællede og ristede hasselnødder
- 1/2 kop brunt sukker
- 1 æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1/4 kop mælkechokoladestykker (valgfrit)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mælk, chokolademælk, gærdej, æg, brunt sukker, vaniljeekstrakt, mælkechokolade, mørk chokolade, hasselnødder, kakao
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- ChokoladebriochedejBland mælk, gær og 1 spiseskefuld sukker, og lad det trække i 5 minutter. Tilsæt æggene. Fortsæt med at piske, og tilsæt mel, resterende sukker, kakaopulver og salt. Pisk i hånden eller med en mixer, indtil det er glat.
- Tilsæt smør og smeltet chokolade, og bland kraftigt med en dejkrog (eller et almindeligt piskeris), indtil dejen er meget blød og glat. Kom dejen i en let olieret skål, dæk til, og lad den hvile ved stuetemperatur i 1 time. Sæt den derefter i køleskabet i 8 til 24 timer.
- NøddefyldHak nødder og brun farin fint i en foodprocessor. Pisk æg og vanilje i under fortsat pulsering. Tilsæt mælkechokoladestykkerne og puls igen.
- Næste morgen, kom i gang: Drys din arbejdsflade med mel, læg dejen ud og rul den ud til et stort rektangel på ca. 1 cm tykkelse. Fordel nøddefyldet over hele dejens overflade og rul den sammen langs den lange side.
- Skær rullen i ringe, der er 2-2,5 cm tykke. Læg halvdelen af skiverne fladt i en bundtform, så briocherne overlapper hinanden let. Læg de resterende briocher i et andet lag, der også overlapper hinanden let. Dæk formen med et viskestykke og lad den hæve i 1 time og 30 minutter, så briochekagen kan hæve.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Bag briochetærten i cirka 40 minutter, og tjek den med en trætandstikker eller tændstik. Lad tærten køle af i formen i 20 minutter, og lad den derefter trække på en rist. Server med te.
Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.
Kategorier:
opskrift / Desserter / Kager / Fransk køkken
Lignende opskrifter
