Varm kakao-smagsbolle

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8-10

Til din vinterferie kan du i stedet for en traditionel kage lave denne luksuriøse roulade med smagen af varm kakao, som mange elsker, med en håndfuld luftige skumfiduser. Først bages en luftig chokoladesvampekage med kakaopulver og instantkaffe tilsat dejen, hvilket forstærker chokoladesmagen. Derefter toppes den afkølede svampekage med flødeskumfiduscreme, rullen rulles ud og dryppes med chokoladeglasur. Når glasuren er stivnet, dryppes overfladen med smeltet skumfiduscreme. Rullen bliver utrolig mør, luftig og saftig.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svampekage

Madlavningsspray
6 store æg, stuetemperatur, hvider adskilt fra blommer
1/4 tsk vinsten
3/4 kop granuleret sukker
1/4 kop vegetabilsk olie
1/4 kop sødmælk
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk tør instant espresso
3/4 kop premium mel
1/4 kop kakaopulver + ekstra til arbejdet
0,5 tsk bagepulver
1/4 tsk salt

Fyld og glasur

165 g usaltet smør, stuetemperatur
En knivspids salt
1 og 3/4 kop skumfidusfluff
0,5 tsk vaniljeekstrakt
0,5 kop flormelis
2 spsk. sødmælk
170 g halvsød chokolade, hakket
0,5 kopper piskefløde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, vinstenscreme, sukker, mælk, vaniljeekstrakt, kaffe, premium mel, kakao, bagepulver, smør, skumfiduscreme, flormelis, halvsød chokolade, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bag svampekagen:

Forvarm ovnen til 190 °C. Spray en bageplade med kant eller en tærteform på 27,5 x 42 cm med bagespray; beklæd bunden med bagepapir, og spray bagepapiret med bagespray. Pisk æggehviderne og vinsten med en mixer ved medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe, ca. 3 minutter. Pisk gradvist 0,6 dl sukker i. Øg hastigheden til medium-høj; pisk, indtil der dannes stive toppe, ca. 3 til 4 minutter.
I en stor skål blandes æggeblommerne med den resterende 1/2 kop sukker, vegetabilsk olie, mælk, vaniljeekstrakt og espressopulver. Sigt mel, kakaopulver, bagepulver og salt i en mellemstor skål; rør det i æggeblommeblandingen, indtil det er glat. Brug en gummispatel til at vende en tredjedel af de piskede æggehvider i dejen, og vend derefter forsigtigt de resterende æggehvider i. Hæld dejen i den forberedte form; bag indtil kagen springer tilbage, når du trykker forsigtigt på den, 10-12 minutter. Lad den køle af i 5 minutter.

Sigt rigeligt kakaopulver over den varme kage, og løsn kanterne af bagepladen med en kniv. Læg et rent køkkenrulle (ikke frotté) over kagen. Læg en anden bageplade på håndklædet, og vend kagen på hovedet, begge bageplader, for at placere den på håndklædet. Fjern den øverste bageplade og bagepapiret, og drys derefter kagen med kakaopulver. Rul den sammen langs den korte kant med håndklædet som vejledning. Læg kagen med sømmen nedad over på en rist, og lad den køle helt af.
I mellemtiden forberedes fyldet:
I en stor skål piskes smør og salt med en mixer ved medium hastighed, indtil det er cremet, 2 minutter. Tilsæt 1 1/2 kop skumfidusfluff og vaniljeekstrakt; øg hastigheden til medium-høj og pisk, indtil det er luftigt, 2 minutter. Reducer mixerhastigheden til lav. Pisk flormelis i, derefter mælken, øg derefter hastigheden til medium og pisk, indtil fyldet er tykt, men hældbart.
Rul forsigtigt kagen ud. Fordel fyldet over kagen, og lad der være ca. 0,5 cm afstand til kanterne; rul den sammen igen (uden håndklædet). Skær enderne af med en savtakket kniv, og flyt derefter rullen over på en bagerist.
Forbered glasuren:

Varm chokoladen og piskefløden i mikrobølgeovnen under omrøring hvert 30. sekund, indtil blandingen er glat. Dryp glasuren over rouladen og fordel den jævnt. Læg den over på en serveringsplade og stil den i køleskabet i 15 minutter.
Smelt den resterende 1/4 kop skumfidusfluff i mikrobølgeovnen. Rør hvert 5. sekund, indtil det er smeltet. Dryp skumfidusfluffen over rullen.