Sådan undgår du madforgiftning nytårsaften

Fedtstegt kylling, salater med mayonnaise og olieagtige kager er det, du vil spise. i løbet af nytårsferien.

Hvad skal man gøre for at undgå madforgiftning nytårsaften?

1. Hold alt koldt

På helligdage er spisning ikke begrænset til familiemiddage. Venner kommer hele tiden på besøg, og du vil have lyst til at sidde og spise med hver af dem. Nogle elskværdige værter rydder aldrig bordet, fordi de konstant sidder der.

Så hvad sker der? Salater, gryderetter, patéer og andre retter står på bordet hele dagen lang og bliver ikke lagt væk.

Hvad kan man blive smittet med, hvis man holder maden varm hele tiden?

Campylobakteriose er det mest almindelige tilfælde. Bakterierne findes typisk i råt eller utilstrækkeligt tilberedt kød, især fjerkræ, frisk mælk eller råt vand.

– Salmonellose. Rå æg, mælk og andre mejeriprodukter, samt desserter lavet med dem, og utilstrækkeligt tilberedt kød er kilder til salmonellabakterier.

– Listeria-meningitis. Listeria-bakterier kan findes i kølede færdigretter, såsom færdiglavede sandwich, salater, bløde oste og patéer. Alle disse fødevarer bør spises på købsdagen eller tilberedningsdagen. Gravide kvinder bør helt undgå dem, da moderens listeria-meningitis kan forårsage komplikationer for fosteret under fødslen og endda føre til spontan abort.

– E. coli-infektioner er forårsaget af E. coli-bakterier. Infektion sker primært gennem indtagelse af utilstrækkeligt tilberedt oksekød, især hakket oksekød, kødsandwiches og kødboller. Rå, ukogt mælk kan også forårsage infektion.

Det er bedre ikke at have mad på bordet, men i køleskabet, og tag den kun ud derfra, når det er nødvendigt.

2. Tilbered fjerkræ korrekt

Nogle mennesker forbereder sig på nytår gås, and eller kalkun - en fugl, man ikke ville spise hver dag.

Alle disse fugle er ret store hele og vejer 6-7 kg. Det kan tage op til tre dage at optø dem, hvis du blot flytter dem fra fryseren til køleskabet. Hvis du køber dem på den sidste dag for at undgå frysning, finder du dem sandsynligvis ikke længere i butikkerne. Disse varer skal haves på lager på forhånd.

Hvis fjerkræet ikke er helt optøet, vil det forblive råt indeni. Indtagelse af det kan resultere i salmonella eller campylobakteriose.

For at tjekke om en stegt fugl er færdig, prik dybt med en kniv i den. Hvis der kommer varm, dampende saft fra hullet, klar og ikke rød eller lilla, er fuglen gennemstegt.

3. Glem ikke fryseren

Da nytårsferien er dage med konstant frådseri for alle, køber folk en masse mad på forhånd og tilbereder en række forskellige retter.

Hvis der er uspiste retter tilbage efter nytårsbordet, er det bedre ikke at lægge dem i køleskabet, men i fryseren.