Pebermyntekagejuletræ med frosting

Stemmer: 1

Tid: Klokken 7.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 48 formede småkager

Selvom småkagerne er ret sarte, holder de formen godt og smuldrer ikke. Derfor vil disse elegante "juletræer" med deres fine detaljer se fantastiske ud på julebordet og skabe en unik nytårsstemning. Mintsmagen af småkagerne gør lækkerbisken speciel og tilføjer et strejf af originalitet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

2 spsk plus 2 spsk premium mel, plus ekstra til at drysse med
1/8 tsk bagepulver
1/8 tsk fint salt
1 teskefuld mynte- eller pebermynteekstrakt
1 tsk vaniljeekstrakt
1 stort æg
165 g smør, stuetemperatur
1/2 kop sukker
1/4 kop flormelis
Specialudstyren 5 cm juletræsudstikker og en sprøjtepose med et 0,16 cm hul i spidsen (valgfrit)

Kongelig glasur

230 g (ca. 1 2/3 kop) flormelis
1/4 kop tør æggehvide
2 spsk grøn frugtfarve
20 dråber rød frugtfarve

Nytårsballer

48 mini chokoladestykker i et dryss-overtræk
Hvide krymmel, til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, flormelis, æg, mynteekstrakt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

At bage småkagerI en mellemstor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen. I en lille skål piskes mynte- og vaniljeekstrakter sammen med ægget med en gaffel.
Pisk smør, sukker og flormelis i skålen på en standmixer ved lav hastighed i ca. 30 sekunder, indtil det er blandet sammen (hvis du bruger en elektrisk håndmixer, pisk i ca. 2 minutter). Øg hastigheden til medium og pisk, stop halvvejs for at skrabe skålens sider af. Blandingen skal være næsten cremet (ca. 1 minut eller ca. 3 minutter med en håndmixer).

Skru ned for hastigheden, tilsæt langsomt æggeblandingen, og pisk, indtil det er blandet. Tilsæt melblandingen 1 topkop ad gangen fordelt på 2 omgange, og stop mixeren flere gange for at skrabe siderne af skålen og piskerisene ned (hvis du bruger en håndmixer, skal du øge hastigheden for at holde piskerisene i gang, mens dejen tykner).

Når alt melet er blandet ind, øges hastigheden til medium (eller højere, hvis du bruger en håndmixer) og dejen piskes, indtil den er meget glat (ca. 2 minutter eller ca. 5 minutter med en håndmixer).
Vend dejen ud af skålen og saml den til en kugle. Del dejen i to portioner, der hver vejer cirka 300 gram. Form hver halvdel til en firkant på 15 cm og pak dem ind i husholdningsfilm. Stil dejen på køl i mindst 3 timer eller natten over.
Tag en firkant af dejen ud af køleskabet, og lad den blødgøre, indtil den er smidig, men stadig afkølet og fast (ca. 15 minutter). Forvarm ovnen til 177 °C, og placer bageristerne i den øverste og nederste tredjedel af ovnen. Beklæd to bageplader med bagepapir.
Drys et stykke bagepapir med mel. Gør det samme med dejkvadraten. Rul den ud på bagepapiret til en tykkelse på ca. 0,6 cm. Løft dejen enkelte steder op med en metalspatel eller kagekniv for at forhindre den i at klistre til bagepapiret.
Brug en 5 cm udstikker til at udstikke "juletræer" så tæt sammen som muligt. Læg dem på de forberedte bageplader, og lad der være 2,5 cm mellemrum mellem dem. Saml resterne til en kugle, rul den ud, og udstik flere småkager. Placer udstikkerne på bagepladerne i fryseren i 10 minutter før bagning.
Bag, vend bagepladerne skiftevis på den øverste og nederste side, indtil kagerne er let gyldenbrune (18-20 minutter). Lad kagerne køle af på bagepladerne i ca. 5 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af (ca. 30 minutter).
I mellemtiden tages den anden firkant af dejen ud af køleskabet, indtil den er blød og smidig, men stadig kølig og fast (ca. 15 minutter). Gentag udrulnings-, udskærings-, frysnings- og bagningsprocedurerne.
At lave grøn royal icingI en stor skål blandes flormelis og tørre æggehvider. Tilsæt 3 spiseskefulde vand og pisk med en elektrisk mixer ved lav hastighed, indtil glasuren tykner. Blandingen skal være ren hvid og tyk, men ikke luftig eller skummende.Hvis du pisker glasuren for meget, vil den blive mættet med luftbobler og blive vanskeligere at arbejde med. I dette tilfælde skal du lade blandingen stå et stykke tid og sætte sig, og derefter piske kraftigt med en silikonespatel, indtil den er glat.).
Tilsæt grøn og rød frugtfarve. Pisk, indtil det er jævnt fordelt, og der opnås en fyldig, mørkegrøn farve. Kom glasuren i en genlukkelig plastikpose og klip et hjørne for at lave et lille hul (eller fyld en sprøjtepose med en 6 mm tylle med glasuren).
At lave julekuglerSprøjt en klat glasur på toppen af hvert "træ" og sæt en mini chokoladedråbe dækket med krymmel på. For at lave et juletræ, sprøjt derefter grønne zigzagger på småkagerne. Drys hvidt krymmel over dem for at simulere sne. Lad pynten hærde ved stuetemperatur i mindst 1 time.

Note

Når du måler mel, skal du bruge en ske til at øse det ned i et målebæger. Melet skal falde frit ned i målebægeret; kør en kniv hen over toppen og skrab overskydende mel af. Hvis du øser det direkte fra pakken, komprimeres melet, hvilket resulterer i tørre bagværk..