Hvor giftige er grønne kartofler, eller solaninforgiftning?
Denne artikel vil fortælle dig om grønne kartofler og giftstoffet solanin.
Du har sikkert hørt, at den grønne del af kartofler, der har været udsat for lys, ikke bør spises. Disse dele indeholder faktisk et giftigt kemikalie kaldet solanin. Dette giftige glykoalkaloid findes i alle natskyggeplanter, ikke kun i kartofler. Det er et naturligt pesticid, der kan beskytte planter mod insekter.
Belladonna, eller almindelig dødbringende natskygge, er den farligste plante, der indeholder solanin. Dens bær er ekstremt giftige. Den samme gift findes dog også i spiselige planter, omend i mindre mængder. Disse omfatter:
- kartoffel;
- søde og stærke peberfrugter;
- auberginer;
- tomater.
Alle dele af ovenstående planter indeholder denne giftige forbindelse, så du kan blive forgiftet, hvis du spiser for mange af deres blade, knolde eller frugter.
Produktionen af glykoalkaloider i planter øges dog kun i nærvær af fotosyntese, så det er normalt de grønne dele af planter, der er giftige.
Solanin er giftigt, hvis det indtages gennem mad eller drikke. Studier viser, at forgiftningssymptomer opstår ved indtagelse af 2-5 mg/kg kropsvægt, mens døden kan forekomme ved indtagelse af 3-6 mg/kg kropsvægt.
Symptomernes indtræden, antallet og sværhedsgraden afhænger af den forgiftede persons individuelle karakteristika, deres følsomhed over for kemikalierne og dosis. Symptomer kan opstå så tidligt som 30 minutter efter indtagelse af mad rig på solanin, eller så sent som 8-12 timer senere.
De mest fremtrædende symptomer er gastrointestinale og neurologiske. Disse omfatter mavekramper, kvalme, brændende hals, hovedpine, svimmelhed og diarré. Hjerterytmeforstyrrelser, hallucinationer, synsændringer, langsom vejrtrækning, feber, gulsot, hypotermi, følesans, udvidede pupiller og død er også mulige.
En voksen har brug for mange kartofler. Men hvem ville spise dem? De er så smagløse!
Kartofler indeholder mere end blot giftstoffet solanin. De indeholder også en beslægtet forbindelse, chaconin. Det findes i kartoffeløjne, blade og stængler. Solanin i kartofler er primært koncentreret i skrællen. Så hvis du kun spiser skrællen eller øjnene, er du garanteret at blive forgiftet. Solaninniveauerne varierer mellem forskellige kartoffelsorter. Gødede kartofler vil have højere niveauer af giftstoffet, mens ugødede kartofler vil have lavere niveauer.
Fordi så mange faktorer skal tages i betragtning, er det vanskeligt at bestemme præcis, hvor mange grønne kartofler der skal til for at forårsage forgiftning. Du skal sandsynligvis bruge 2-2,5 kg almindelige kartofler og 900 g grønne kartofler.
Vi anbefaler:
Kartofler er en nærende og velsmagende grøntsag, så selvom du ved, at de indeholder giftige stoffer, bør du ikke udelukke dem fra din kost. Det er dog bedst at undgå grønne kartofler. En bitter smag indikerer et højt solaninindhold. Hvis du ikke har bemærket en kartoffel, hvor grøn den er, og har kogt den, må du ikke spise den med skræl. Det samme gælder bagte kartofler. Den grønne eller bitre del bør fjernes. Børn bør ikke spise grønne kartofler, fordi de vejer mindre og kræver meget mindre solanin for at være giftige. Desuden er børn generelt mere modtagelige for toksiner.
Hvis du oplever symptomer på forgiftning efter at have spist grønne kartofler, skal du kontakte en læge. Hvis du har det godt, kan du dog vente 1-3 dage. Generelt bør du tage din tid baseret på, hvordan du har det.
Planter der indeholder solanin
Belladonna, eller almindelig dødbringende natskygge, er den farligste plante, der indeholder solanin. Dens bær er ekstremt giftige. Den samme gift findes dog også i spiselige planter, omend i mindre mængder. Disse omfatter:
- kartoffel;
- søde og stærke peberfrugter;
- auberginer;
- tomater.
Alle dele af ovenstående planter indeholder denne giftige forbindelse, så du kan blive forgiftet, hvis du spiser for mange af deres blade, knolde eller frugter.
Produktionen af glykoalkaloider i planter øges dog kun i nærvær af fotosyntese, så det er normalt de grønne dele af planter, der er giftige.
Solanin-toksicitet
Solanin er giftigt, hvis det indtages gennem mad eller drikke. Studier viser, at forgiftningssymptomer opstår ved indtagelse af 2-5 mg/kg kropsvægt, mens døden kan forekomme ved indtagelse af 3-6 mg/kg kropsvægt.
Symptomer på solaninforgiftning
Symptomernes indtræden, antallet og sværhedsgraden afhænger af den forgiftede persons individuelle karakteristika, deres følsomhed over for kemikalierne og dosis. Symptomer kan opstå så tidligt som 30 minutter efter indtagelse af mad rig på solanin, eller så sent som 8-12 timer senere.
De mest fremtrædende symptomer er gastrointestinale og neurologiske. Disse omfatter mavekramper, kvalme, brændende hals, hovedpine, svimmelhed og diarré. Hjerterytmeforstyrrelser, hallucinationer, synsændringer, langsom vejrtrækning, feber, gulsot, hypotermi, følesans, udvidede pupiller og død er også mulige.
Hvor mange kartofler skal man spise for at blive forgiftet eller dø?
En voksen har brug for mange kartofler. Men hvem ville spise dem? De er så smagløse!
Kartofler indeholder mere end blot giftstoffet solanin. De indeholder også en beslægtet forbindelse, chaconin. Det findes i kartoffeløjne, blade og stængler. Solanin i kartofler er primært koncentreret i skrællen. Så hvis du kun spiser skrællen eller øjnene, er du garanteret at blive forgiftet. Solaninniveauerne varierer mellem forskellige kartoffelsorter. Gødede kartofler vil have højere niveauer af giftstoffet, mens ugødede kartofler vil have lavere niveauer.
Fordi så mange faktorer skal tages i betragtning, er det vanskeligt at bestemme præcis, hvor mange grønne kartofler der skal til for at forårsage forgiftning. Du skal sandsynligvis bruge 2-2,5 kg almindelige kartofler og 900 g grønne kartofler.
Vi anbefaler:
Beskyt dig selv mod solaninforgiftning
Kartofler er en nærende og velsmagende grøntsag, så selvom du ved, at de indeholder giftige stoffer, bør du ikke udelukke dem fra din kost. Det er dog bedst at undgå grønne kartofler. En bitter smag indikerer et højt solaninindhold. Hvis du ikke har bemærket en kartoffel, hvor grøn den er, og har kogt den, må du ikke spise den med skræl. Det samme gælder bagte kartofler. Den grønne eller bitre del bør fjernes. Børn bør ikke spise grønne kartofler, fordi de vejer mindre og kræver meget mindre solanin for at være giftige. Desuden er børn generelt mere modtagelige for toksiner.
Hvis du oplever symptomer på forgiftning efter at have spist grønne kartofler, skal du kontakte en læge. Hvis du har det godt, kan du dog vente 1-3 dage. Generelt bør du tage din tid baseret på, hvordan du har det.
Forfatter af artiklen: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmer: 2
Kategorier:
Relaterede artikler
