Dette er en traditionel thailandsk dessert af klæbrig ris i kokosmælk med saftig mango og et forfriskende strejf af lime. Det er vigtigt at lægge risen i blød på forhånd, så planlæg at begynde at forberede den aftenen før. Denne dessert kan serveres ved stuetemperatur eller afkøles.

Ingredienser:

• 1,5 spsk. klæbrig ris
• 2 dåser 400 g usødet kokosmælk
• 0,5 kop granuleret sukker
• 1/4 kop mørk brun farin
• 1 tsk groft salt
• 1 spsk usaltet smør
• 2 spiseskefulde sesamfrø
• 1 stor mango, let utilmoden, skrællet og skåret i 30 tynde skiver
• Skal og saft af 1 lille lime

Vi anbefaler

10 klassiske champagnecocktails

97 bedste forretter til nytår og jul

Nytårsdesserter, 31 opskrifter

31 fantastiske nytårsaftensopskrifter

64 nytårsaften cocktail- og drinkopskrifter

88 bedste opskrifter på søde kager og desserter

50 hurtige og nemme opskrifter på nytårsretter

Forberedelse:

Trin 1
• Kom risen i en stor si i en stor skål og skyl den flere gange i koldt vand, indtil vandet er klart (ikke uklart af stivelse). Dæk risen med koldt vand og dæk skålen med plastfolie. Stil risen i køleskabet natten over.
Trin 2
• Placer risen i en si eller dampkurv over en gryde med simrende vand. Sørg for, at vandet ikke rører kurven. Dæk gryden med et låg for at fange dampen. Kog, indtil risen er mør, 35-40 minutter. Du kan teste, om den er færdig, ved at klemme et par riskorn mellem fingrene eller ved at bide i den. Fordel risen i et jævnt lag på en bageplade. Dæk den løst til. Lad den stå ved stuetemperatur.
Trin 3
• I en mellemstor gryde reduceres kokosmælken til cirka halvdelen, 25-30 minutter. Tilsæt sukker, brun farin og salt, og kog, indtil sukkeret er opløst, et par minutter mere. Hæld de kogte ris i en stor skål. Tag kokosmælken af ​​varmen, og hæld den i skålen med risene. Lad det køle af i 10 minutter. Rør forsigtigt, så eventuelle store klumper af ris er opløst. Lad det stå ved stuetemperatur i 1 time, eller stil det i køleskabet natten over, indtil væsken er absorberet.
Trin 4
• Smelt smørret i en lille stegepande ved middel varme og brun det let. Tilsæt sesamfrøene, og tag straks panden af ​​varmen. Rør rundt for at riste, og overtræk sesamfrøene med smørret i 1 minut.
Trin 5
• Vend mangoskiverne med ca. 1 tsk limesaft og sæt til side.
Trin 6
• Fordel risengrøden i skåle, eller læg den på et stort serveringsfad. Drys med limeskal, dryp med den resterende limesaft, tilsæt mangoskiver og drys med sesamfrø.
  
  

  Kokkens bemærkning

  
  Forsøg ikke at forkorte risens iblødsætningstid. Det er en vigtig del af en lækker dessert. Forsøg heller ikke at erstatte det med klæbrig ris. Andre typer vil ikke give de samme resultater.
  
  Til denne opskrift skal du bruge fuldfed kokosmælk. Sørg for at ryste den grundigt for at sikre, at cremen er jævnt fordelt.
  
  Denne opskrift er faktisk en todelt proces: at koge risen, så den er klistret, og at forvandle saucen til en lækker lim, der binder alt sammen, både i smag og tekstur.
  
  Mango- og limesaft er vigtige ingredienser for risens syrlighed og sødme.

Opskriftsforfatter - Alex Guarnaschelli (Alex Guarnaschelli) - berømt kok, produktionsleder, tv-vært, kulinarisk forfatter