Tid: 8 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Klistret ris (også kendt som sød) er et populært korn i store dele af Asien. Det bruges i både søde og salte retter, herunder japansk mochi, koreanske riskager og den kinesiske grød "Eight Treasures". Det adskiller sig fra almindelig ris ved, at det har et højere stivelsesindhold, hvilket gør kornene klæbrige og seje. Nedenfor er en grundlæggende opskrift på dampet klistret ris. Det kan serveres som det er, steges med kinesisk pølse og svampe eller blandes med kokosmælk og skiver af mango til dessert.

Ingredienser:

• 3 kopper klæbrig ris (også kaldet sød ris)
• Specialudstyrdampkurv, osteklæde

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Læg risene i blød i en mellemstor skål med nok koldt vand til at dække dem med 5 cm i mindst 8 timer eller natten over.
Trin 2
• Fyld en stor gryde eller wok, der passer til kurven, med 20-25 cm vand (vandet må ikke røre bunden af ​​kurven), og bring det i kog ved middel varme.
Trin 3
• Beklæd kurven med to lag fugtigt osteklæde eller et fugtigt, fnugfrit linnedhåndklæde. Hæld vandet fra risen, fordel den i et jævnt lag i kurven, og lav et par huller. Dæk kurven med et låg, sæt den i gryden, og damp den i 25 minutter.
  
  Note
  
  Tjek vandstanden i gryden fra tid til anden, og tilsæt mere om nødvendigt.
Trin 4
• Åbn kurven, tryk den omvendte tallerken fast ned på risens overflade, og vend forsigtigt tallerkenen og kurven om. Placer tallerkenen på arbejdsfladen, fjern kurven, og pil osteklædet af risen. Beklæd kurven med osteklæde, og læg derefter risen tilbage på osteklædet.
Trin 5
• Dæk kurven med et låg, sæt den tilbage i gryden, og damp indtil risen er mør, cirka 20 minutter. Server straks, eller hold den varm ved svag varme i op til 2 timer, ellers vil risen stivne og blive uspiselig.

Stemmer: 1