Shabu-shabu af Jamie Oliver
Stemmer: 5
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Shabu-shabu, en af de mest populære retter i Japan, er en anden version af fondue, hvor retten spises, mens den tilberedes. Den består af papirtynde skiver af råt oksekød og rå grøntsager, som tilberedes af hver enkelt spisende direkte ved bordet i en gryde med varm bouillon. Rettens navn kommer fra den lyd, man hører, når kødet vendes rundt i bouillonen: "slurp-slurp". De kogte stykker dyppes derefter i ponzusauce. Den resterende bouillon bruges til at lave nudelsuppe.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 85 g tørret kombu-tang
- 1 kop tørrede bonitoflager
- 225 g tyndt skåret oksemørbrad
- 115 g shiitakesvampe
- 115 gram vinterhonningsvampe uden stilke
- 115 g tofu, skåret i skiver
- 0,5 l koldt vand
- 1 bundt brøndkarse (klip enderne af)
- Kogte klæbrige hvide ris
- 1 dåse ponzu-dipsauce
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: tang, tunfisk, oksekød, shiitake-svampe, honning svampe, brøndkarse, ris, tofu
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hæld vand i en gryde og tilsæt tørret tang. Varm op ved middel varme i cirka 10 minutter. Tag kombuen op, når vandet begynder at koge. For en mere intens smag kan du tilsætte nogle tørrede bonitoflager 5 minutter før du tager kombuen op. Det er vigtigt ikke at lade vandet og kombuen koge. Si bouillonen og kassér kombuen og bonitoflagerne.
- Placer oksekødet mellem to lag plastfolie og bank det med bagsiden af en kniv, indtil kødet er meget tyndt. Skær oksekødet i tynde strimler og læg dem på et serveringsfad.
Bring bouillonen i kog. Tilsæt shiitakesvampene, derefter vintersvampene, derefter tofuen og til sidst brøndkarsen. Sæt straks gryden med simrende bouillon på bordet, og inviter dine gæster til at tilberede kødet ved at dyppe det i bouillonen på spisepinde.
Server hver gæst en skål ris, en skål bouillon og en lille skål ponzu-dip. Glem ikke sake eller japansk øl.
Kategorier:
opskrift / Aftensmad / Supper / Supper med dressinger / Kødsupper / / Japansk køkken
Lignende opskrifter
