Yaksik

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 466, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 6 G., kulhydrater 90 G., fiber 0 G., kolesterol 0 mg, natrium 447 mg, sukker 28 G.

Yaksik, også kendt som yakbap, er en sød, let salt koreansk dessert lavet med klæbrig ris, honning og forskellige nødder og tørrede frugter. Denne opskrift bruger de ingredienser, der oftest findes i traditionel yaksik, men du kan tilføje dine yndlingstørrede frugter og nødder. Traditionelt dampes risen, men en slowcooker reducerer tilberedningstiden betydeligt, og du behøver ikke at lægge den i blød længe. Yaksik kan serveres på mange forskellige måder: frisk fra gryden, i muffinforme eller, som i denne opskrift, placeret i et ildfast fad og derefter skåret i praktiske barer. Koreanske dadler er røde tørrede frugter, der ligner dadler, og som er meget brugt som sødemiddel. Koreanske dagligvarebutikker sælger både halvtørrede og tørrede jujube-dadler. Du kan bruge begge dele; halvtørrede dadler er mere kødfulde.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ris

2 spsk. klæbrig ris

Kosttilskud

4 store dadler (ca. 60 g) + ekstra til pynt
100 g dåsekastanjer i sirup
2 spsk pinjekerner + ekstra til pynt

Sovs

0,5 kop + 2 spiseskefulde tætpakket mørkebrunt sukker
3 spsk mørk sesamolie + ekstra til at smøre med
3 spiseskefulde sojasovs
2 spiseskefulde honning
Specialudstyr6-liters Instant Pot

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Ris:

I en mellemstor skål dækkes de klæbrige ris helt med vand og lægges i blød i mindst 1 time.
Vask dadlerne, lav et lodret snit i hver daddel, og fjern stenen ved at køre en kniv rundt om dem. Skær dadlerne og kastanjerne i tern på ca. 1 cm. Kom dem i en skål eller tallerken, og tilsæt pinjekernerne. Sæt dem til side.

Sovs:

I en 6-liters slowcooker blandes brunt sukker, sesamolie, sojasauce, honning og 1 kop vand, indtil sukkeret er opløst, og blandingen er glat. Smør et 2-liters bageform med sesamolie. Sæt til side.
Hæld risene fra i en si, og hæld dem derefter i slowcookeren, og rør dem i saucen. Ryst gryden for at fordele risene jævnt i saucen. Luk låget, og indstil trykkogeren til 12 minutter, følg producentens anvisninger (se bemærkning).
Når trykkogeren er færdig, skal du følge producentens anvisninger og lade trykket slippe naturligt. Efter 10 minutter skal du åbne låget og fjerne det, og pas på ikke at brænde dig på den resterende damp. Skrab eventuelle brunede stykker af bunden af gryden med en træske og rør rundt. Rør ingredienserne i, og sæt låget på igen. Lad det stå i 2-3 minutter, så dadlerne kan blive lidt bløde og hydrere igen.
Fordel yaksik-risen i det forberedte ildfaste fad med en spatel, og glat overfladen ud ved at trykke forsigtigt. For at servere flot, skrab et par nødder og dadler ud af risen og læg dem på overfladen. Lad risen køle af til stuetemperatur, og skær den derefter i 10 rektangler.
Desserten kan pyntes med en daddelblomst. Lav et lodret snit i hver daddel, og fjern stenen ved at køre en kniv rundt om den, så dadlen holdes hel. Glat den ud, og rul den til en stram pølse, og skær den derefter i tynde skiver. Hvis dadlerne er for tørre og svære at håndtere, læg dem i en gryde med kogende vand, tag dem af varmen og dæk til. Lad dem stå, indtil de er bøjelige, men ikke bløde, cirka 25 minutter.
Tryk forsigtigt hver "blomst" ned i midten af et stykke yaksik, og pres derefter 5-6 pinjekerner omkring hver "blomst" for at danne kronblade.
Server straks, eller hæld over i en beholder, luk den tæt, og opbevar den i køleskabet i op til 4 dage. Lad den opnå stuetemperatur før servering, eller genopvarm i mikrobølgeovnen i intervaller af 10 sekunder.

Note

Multikogerens indstillinger kan variere afhængigt af modellen. Følg altid producentens anvisninger.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Enkle opskrifter til en multicooker / Multikoger / Desserter / Kager / Soufflé, buddinger, marengs, marengs / Madnetværk - opskrifter / Koreansk køkken