Et gastronomisk eventyr: Bangkok Street Food

Den thailandske hovedstad er fantastisk; kun her kan asiatiske og europæiske traditioner blandes på et næsten metafysisk niveau. Resultatet er noget nyt, levende og utroligt interessant i alle aspekter af livet. Dette gælder især for gastronomi. Bangkoks gademad er et kulturelt fænomen, generøst krydret med krydderier og udstråler en magisk aroma, som turister øjeblikkeligt forelsker sig i eller afskyr. Her er retterne thailandsk køkken, som er værd at prøve.


Papayasalat (Tom Sum)

Dette er den mest almindelige ret i Bangkok. Boden, hvor du kan prøve den, er let genkendelig på den tunge morter, hvori en solbrun kvinde selvsikkert knuser julienneskåret grøn papaya med en støder og en blanding af peberfrugter, palmesukker og fiskesauce. Delikatessen suppleres af skarlagenrøde tomater. Tom Sum har en på samme tid krydret, sur og sød smag. En sand eksplosion for smagsløgene.

Der findes mange variationer af papayasalater: med tilsætning af jordnødder, skaldyr, små tørrede rejer, grønne bønner osv.
Pris: 30 baht.


Stegt and (Ped Yang)

Denne lækre and med sprødt skind, der oprindeligt blev tilberedt i Chinatown-kvartererne, er siden blevet udbredt i restauranter, madboder og gadesælgere. Fuglen marineres i en særlig marinade, der giver den sin karakteristiske røde farve og let søde smag. Det færdige kød skæres i skiver, serveres på en tallerken, dryppes med en særlig sojasauce og garneres med ris. Andestykker tilsættes også wontons eller nudelsuppe med grønkål og æg.
Pris: fra 80 baht.


Omelet med muslinger (Hoy Tod)

Selvom Bangkok ligger et godt stykke fra havet, mangler byen ikke fisk og skaldyr. Frisk og lækker, det er en fast bestanddel af enhver thailænders daglige kost. En østersomelet er en mættende street food, der kun tager få minutter at tilberede. En generøs portion suppleres med stegte grønne bønner. Chilipeber er en almindelig, men valgfri, ingrediens i Hoi Tod. Sørg for at fortælle gadekokken, hvis du ikke kan lide krydret mad.
Pris: 40 baht.


Tom Yum

Tom Yum-suppe er en kulinarisk klassiker, der serveres på alle thailandske restauranter. Denne delikatesse er en af ​​de sjældne retter, hvor alle smagsoplevelser er til stede på én gang. Palmesukker tilføjer sødme, lime et strejf af syrlighed, fiskesauce giver salt, og chili peber tilføjer styrke.
Prisen er omkring 60 baht.

Tom Yum-opskrifter:
Thai Tom Yum suppe
Varm og sur thaisuppe med rejer "Tom yum kung"

Kebaber

Tidligt om morgenen, når Bangkoks indbyggere tager på arbejde, og om aftenen, når trætte arbejdere kommer hjem, dukker der mobile madboder op på gaderne. Disse er vogne, ofte ombygget fra motorcykler med sidevogne. Passagersædet omdannes til en grill, hvor svinekødsspyd (Moo Ping), fisk (Pla Pao), pølser (Sai ​​​​Krok Isaan) og kyllingelår (Kai Yang) tilberedes over trækul. Nogle madboder specialiserer sig i en enkelt ret og tilbyder en tilbehørsret bestående af grøntsager og klæbrig ris, men de fleste tilbyder et ubegrænset udvalg på disse mobile spisesteder.
Pris: fra 5 til 25 baht.

Kebab-opskrifter:
Kyllingespyd med krydret thailandsk salat
Svinekebab med chilisauce
Oksekødsspyd i thailandsk stil med marinerede grøntsager
Kyllingesauté med krydret peanut-dipsauce
Kyllingesauté med jordnøddesauce
Marinerede rejekebab

Bådnudler (Kwai Tiao Rua)

I weekenderne er Bangkoks kanaler særligt overbelastede. Vandvejene, der krydser den siamesiske hovedstad, forvandles til et flydende marked. Lange både sælger alt, hvad en byboer har brug for, fra dagligvarer til tøj. Efter en travl shoppingtur er en snack på sin plads. En række eksotiske retter tilberedes og serveres fra bådene.

Nudlerne er særligt lækre. De kan laves med æg eller ris, i en tyk kødsovs eller fiskebouillon. Hvis det ønskes, kan denne delikatesse toppes med bønnespirer, æg, sprøde baconstykker, griseører eller tynde skiver oksekød.
Pris: fra 10 til 15 baht.


Fiskefrikadeller (Tod Mun Pla Krai)

Denne delikatesse fra gaden kan spises på farten. Fiskefrikadellerne er lavet af enhver form for hakket fisk, krydret med karry og kaffirlimeblade, derefter fladtrykt med håndfladen og friturestegt. Tod Mun Pla Krai serveres i en praktisk plastikbeholder med tomater og agurker. Denne delikatesse spises bedst med et tyndt spyd.
Pris: fra 20 til 30 baht.


Durian

Bangkoks gader byder på et rigt udvalg af frugter, og durian har en særlig plads. Denne gave fra naturen er formet som en velbrugt rugbybold, hvis grønne, tykke skal er dækket af skarpe pigge, der skjuler et cremet gult indre. De lokale kalder durian for "frugtkongen", og med god grund, da den indeholder et væld af vitaminer, mineraler og andre gavnlige næringsstoffer. Der er dog én ulempe: dens lugt. Den er så skarp, stærk og ulækker, at den let kan bruges til at afvise fjender og andre skurke. Durian er forbudt at bringe ind på hoteller, indkøbscentre, fly og andre overfyldte steder. På grund af dens tidlige modning og korte holdbarhed er den kun tilgængelig i Sydøstasien.
Prisen er omkring 400 baht per kilogram.


Mango med Sticky Rice (Khao Niao Mamuang)

Thailand er ikke kendt for sine forskellige nationale desserter, men de få tilbud, der findes på gadecaféer og i boder, vil helt sikkert imponere selv den mest Michelin-stjernede restaurantsnobbede. Khao Niao Mamuang er en af ​​dem. Frisk, sød mango garneres med salt klæbrig ris, generøst dryppet med kokosmælk og sukkersirup.
Pris: fra 40 til 45 baht.

Opskrift:
Sød dessert lavet af klæbrig kokosris "Ka nyao man"

Pandekager (Roti)

Denne ret menes at stamme fra Malaysia. Den tilberedes primært af thailændere, der praktiserer islam. I din nærvær vil en kok stege en roti med et hvilket som helst sødt fyld på en stor stegepande placeret på en vogn. Det mest populære fyld er banan. Du kan nyde rotien på farten fra en paptallerken ved hjælp af et bambusspyd.
Prisen er inden for 25 baht.