Opskrifter med rejesauce

Kogte rejer

Hæld 5 cm vand i en stor gryde med dampkurv, og bring det i kog. Tilsæt 600 g pillede, store rejer (lad halerne blive på), læg låg på, og kog i 2-4 minutter, indtil de er uigennemsigtige (de vil fortsætte med at koge, efter du har taget dem af varmen). Arranger dem på en tallerken, og stil dem i køleskabet, indtil de er afkølede, men højst i 4 timer. Server med din foretrukne sauce.

Chipotlesauce

I en skål blandes 2/3 kop ketchup, 3 spiseskefulde peberrod, 2 teskefulde finrevet skalotteløg, 1-1 1/2 teskefuld chipotle hot sauce, 1 teskefuld æblecidereddike og 1/4 teskefuld worcestershire sauce. Krydr med salt og peber. Stil på køl mindst en time før servering.

Soja-ingefærsauce

I en skål blandes 1/3 kop letsaltet sojasauce, 3 spiseskefulde finthakket koriander, 1 hakket forårsløg, saften af ​​1 citron og 1 lime, 1 spiseskefuld finrevet ingefær, 1 tsk mørk sesamolie, 1/4 tsk af hver sukker og finrevet hvidløg og 3 spiseskefulde vand. Opbevares i køleskabet mindst en time før servering.

Cremet sennepssauce

I en skål blandes 2/3 kop mayonnaise, 1/4 kop piskefløde, 1 spiseskefuld citronsaft, fuldkornssennep, sennepspulver og 1/4 tsk Worcestershiresauce; krydr med salt og peber. Opbevares i køleskabet mindst en time før servering.

Salsa Verde

I en lille stegepande opvarmes 3 spiseskefulde olivenolie, 3 hele fed hvidløg, 1/2 tsk af hver rød peberflage og salt ved middel varme, indtil hvidløget er gyldent; lad det køle af. Purér med 1 kop hakket persille, 1/2 kop hakket basilikum, 2 tsk hakket oregano og 1 1/2 spiseskefuld rødvinseddike, indtil det er næsten glat. Krydr med salt.

Vinaigrettesauce

I en skål piskes 1/3 kop champagneeddike, 1/3 kop olivenolie og 2 spiseskefulde hakkede skalotteløg sammen. Knus let 1 tsk rosa peberkorn med den flade side af en kniv; rør det i saucen og smag til med salt.




Stemmer: 3