Rabarber, gavnlige egenskaber, tilberedning

Rabarber kan betragtes som en frugt, fordi den ofte spises som dessert, men det er faktisk en grøntsag. Denne flerårige plante menes at være hjemmehørende i Tibet. I starten blev rabarber kun brugt til medicinske formål. For eksempel brugte kineserne dens rødder som afføringsmiddel for omkring 5.000 år siden.

Vidste du det? Russerne bragte rabarber til Alaska i 1800-tallet, fordi de troede, at det ville beskytte folk mod skørbug.

Køb

Kig efter friske planter med røde, blanke stængler og ingen tegn på fordærv eller visnen.

Opbevaring

Det anbefales at opbevare rabarber i køleskabet i en plastikpose. Den er meget følsom over for ethylen, så hold den væk fra frugter, der afgiver dette stof (såsom æbler).

Gavnlige egenskaber

Rabarber indeholder fibre og C-vitamin. Det er en ret god kilde til K-vitamin, som hjælper med at styrke knoglerne. Blot en halv kop stuvet rabarber indeholder 115 mg calcium (svarende til 3/4 kop mælk).

Forberedelse

Fjern rødder og blade, vask stilkene grundigt og skær dem i stykker. Gamle, tykke stilke bør også fjernes fra grove fibre.

Lav mad med rabarber:

- den hakkede plante kan bruges alene eller kombineret med æble;

- tilsæt en lille mængde sukker under gryderiet og bland rabarber med yoghurt til dessert eller med morgenmadsprodukter;

- for at lave fremragende marmelade kan du blande rabarber med andre frugter, såsom jordbær, hindbær eller ferskner;

Rabarber og jordbær er en vidunderlig kombination. Prøv at tilsætte kold rabarber til jordbærsuppe for en forfriskende forårsdessert.

En anden god kombination er rabarber og ingefær. Lav ingefær-rabarbertærte til aftensmad eller brug ingefær til at give smag til rabarbermarmelade;

- tilføj planten til tærter, cupcakes og kager;

Rabarber er god til mere end bare desserter. Dens kombination af syrlige og søde smagsnuancer gør den til et vidunderligt supplement til lam, svinekød og vildt. Lav rabarberpuré, kompot eller chutney, og server den med stegt kød.

Artikelforfatter: TopCook

Stemmer: 1
Alle opskrifter med rabarber