Grøntsager og grøntsager – et kulinarisk leksikon

I denne artikel lærer du om de forskellige sorter af avocadoer, hvordan man vælger, opbevarer og forarbejder dem, og hvordan man tilbereder avocadoretter.

Dette er en etårig urteagtig plante, der er hjemmehørende i Centralasien og Oceanien, også kaldet reagan, som betyder "duftende" (syn. reyhan,

Denne artikel vil fortælle dig om de forskellige typer auberginer, hvordan man vælger, forarbejder og tilbereder denne vidunderlige grøntsag.

Sød kartoffel, eller som den er kendt i udlandet, er en grøntsag med en sødlig, krydret smag. Dens knolde bruges som fødevare. Den er ideel

Rosenkål er blevet dyrket i Belgien siden det 16. århundrede og har altid traditionelt været serveret til julemiddagen. Det er herfra grøntsagen har fået sit navn. Selvom den

Grønne ærter er en velsmagende og nærende plante. De er rige på protein, vitaminer, mineraler og opløselige fibre. De findes i flere varianter og

Grønne løg er ikke en bestemt type grøntsag. De er unge løg. De høstes som grønne løg i den tidlige sommer eller forår, og senere,

Zucchini er en grøntsag, der tilhører samme familie som græskar, meloner, agurker og zucchini. I modsætning til sidstnævnte kræver den længere tid at modne.

Denne stærke peberfrugt, opkaldt efter den franske by Cayennepeber, dyrkes i Indien og Sydamerika. Frugterne af cayennepeberen

Dette er en stærk chilipeber, der har fået sit navn fra den italienske halvø Calabrien. Frugterne af den calabriske peber er kegleformede og findes i en række forskellige farver.

Kartofler er den mest elskede grøntsag i verden. Der findes utallige sorter! Denne grøntsag er medlem af natskyggefamilien, ligesom

Kartoflen er en grøntsag, der er kendt overalt. Retter lavet af den er blevet nationale symboler i mange lande, såsom Irland og Belgien. I Rusland er kartofler

Gedeskæg er en grøntsagsrod, der tilhører mælkebøttefamilien. Den kaldes undertiden grøntsagsøsters, fordi den har en syrlig smag, når den er kogt.

Den ukonventionelle leder af alle grøntsager, denne mærkeligt formede, knudrede grøntsag har en karakteristisk sellerilignende smag og en subtil, nøddeagtig aroma.

Brøndkarse er en slægtning til sennep og har den mest livlige smag af alle salatblade. Dens velsmagende grønne blade og

En af de ældste afgrøder ankom til os fra udlandet i det femtende århundrede. Den blev brugt i vid udstrækning i de amerikanske aborigineres husholdninger i omkring

Citrongræs, eller citrongræs, eller citronella, er en fast bestanddel af det asiatiske køkken, især det thailandske. Det bruges også nogle gange

Denne artikel vil lære dig om sikkerhedsforanstaltninger ved plukning, opbevaring og tilberedning af svampe.

Porrer er et medlem af løgfamilien. De har en ret karakteristisk smag: ret grov, når de er friske (selvom de sjældent spises på den måde).

Sort trøffelolie er et vidunderligt gourmetprodukt, der bruges til at krydre en bred vifte af retter. Oliens delikate syrlige smag