Jordbærchips med rabarber

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Helt ærligt, rabarber er lidt bitter, så for at afbalancere smagen giver det mening at kombinere den med søde frugter, som jordbær. Og den sidste ting, der gør denne dessert fra Anne Burrell til et højdepunkt på ethvert julebord, er det sprøde lag af cremet havregrynscrumble.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldning:

1 liter afskallede og kvartede jordbær
4 rabarberstilke, skåret i 1,5 cm lange stykker
1/2 kop sukker
1/4 kop majsstivelse
Skal og saft af 1 appelsin
2 spiseskefulde balsamicoeddike

Øverste lag:

1 og 1/4 kop fuldkornshvedemel
1/2 kop havregryn
1 kop brunt sukker
140 g smør, skåret i ærtestore stykker
1 tsk vaniljeekstrakt
En knivspids salt
1-2 spiseskefulde vand
Flødeskum eller is til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: jordbær, rabarber, stivelse, Appelsiner, balsamicoeddike, fuldkornsmel, havregryn, brunt sukker, vaniljeekstrakt, fløde, flødeis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 180°C.
Fyldning:

Kom alle ingredienserne i en stor skål og bland godt. Fordel fyldet i 8 ramekiner (portionsdelte keramiske soufflé-kopper) eller 1 bredt, lavt ildfast fad.

Øverste lag:

I en foodprocessor pulseres mel, havregryn og brun farin. Tilsæt smør, vaniljeekstrakt og salt, og fortsæt med at pulsere, indtil blandingen ligner tørre krummer. Tilsæt 1 spiseskefuld vand, og pulsér, indtil krummerne begynder at klistre let sammen, så blandingen bliver klumpet. Hvis blandingen stadig ser tør ud, tilsættes yderligere 1 spiseskefuld vand, og pulseres.
Drys fyldet med den forberedte crumble-topping. Bag i den forvarmede ovn, indtil fyldet bobler, og toppingen er sprød og gyldenbrun, cirka 25-30 minutter. Server chipsene varme med flødeskum eller is.