Avocado: egenskaber, sorter og kulinariske anvendelser

Selvom avocadoer betragtes som en frugt, bruges de i madlavning som grøntsager. Avocadoer er hjemmehørende i Mellemamerika. Der findes fire hovedarter: Hass (betragtes som den bedste, har en mørk, ru hud), Ettinger (pæreformet, med glat hud) Fuerte (lille størrelse) og Nabal (rund form).

Avocadoer kaldes ofte smørpærer på grund af deres fedtede frugtkød og alligatorpærer (Hass-pærer) på grund af deres ru skræl. Avocadoer er meget nærende og indeholder E-vitamin, jern, kalium og niacin. De adskiller sig også fra andre frugter ved deres høje indhold af monoumættede fedtsyrer, som anses for meget sunde.

Hvordan vælger man en avocado?

Avocadoer sælges året rundt i dagligvarebutikker og supermarkeder. Når du køber, skal du vælge frugter med ubeskadiget skræl og frugtkød. De skal give efter for tryk, men ikke være bløde. Hvis du køber en frugt, der er for hård, kan du hurtigt modne den derhjemme. For at gøre dette skal du lægge den i en brun papirpose sammen med banan, og sæt derefter posen i køleskabet.

Avocadoforarbejdning

Avocadoer skal skæres med en tynd, skarp kniv. Kør kniven rundt om hele frugten, og sørg for at spidsen rører stenen. Grib fat i begge halvdele, og drej dem i modsatte retninger. Det er nemmere at fjerne stenen med en ske eller den samme kniv. Avocadokødet misfarves hurtigt, når det udsættes for luft. For at forhindre dette kan du drysse det med citronsaft.

Opbevaring af avocadoer

Modne frugter bør opbevares i køleskabet.

Madlavning af avocado

Avocadoer spises bedst rå, uden at blive tilberedt. Halvér frugten og fjern stenen. Dryp stenen med lidt olivenolie og balsamicoeddike og fyld op med rejecocktail.

Du kan lave en puré af avocadopulp, tomater, hvidløg og chili, så får du en klassisk mexicansk guacamolesauce.

For at lave den italienske tricolor-salat skal du skære avocado og tomater i tynde skiver, tilsætte mozzarellaost og olivenolie.

Avocado-opskrifter:

Kyllingesalat i halve avocadoer
Avocado-dipsauce
Bagte gulerødder med avocado og appelsin