Hjemmelavede kinesiske nudler
Stemmer: 88
Tid: --
Kompleksitet: let
Kompleksitet: let
Nudlernes historie i Kina går 4000 år tilbage, og den dag i dag er denne ret fremherskende. kinesisk køkken, især i de nordlige regioner. Kinesiske nudler er nemme at tilberede og serveres med kødretter eller saucer, og de er en del af ældres og børns kost.
Vi anbefaler
Opskrift:
Grundlæggende kinesisk nudelopskrift
- Hvedemel - 2 kopper
- Vand - 1/2 kop
- Salt - 1 tsk
Forberedelse
1. Ælt en tyk dej af mel og vand. Dæk den med et klæde og lad den hvile i 20 minutter. Dette gør det muligt for vandet at absorberes jævnt og gøre dejen smidig.
2. Rul dejen ud med en kagerulle til en tykkelse på 1 mm. Rul den i stivelse for at forhindre den i at klistre.
En pastamaskine kan bruges til at rulle og skære pasta.
Opskrift på kinesiske ægnudler
- Mel - 4 kopper
- Stivelse - 4 spiseskefulde
- Æg – 1 stk.
- Salt - 1 tsk
- Vand - 1 glas
- Vand med sodavand - 1 tsk (svækker melproteinerne, bevarer fugtigheden godt ved at hydrere stivelsen, hvilket resulterer i en mere fleksibel dej og en stiv struktur).
Forberedelse
1. Pisk æggene, indtil de er blanke, tilsæt og bland alle ingredienserne. Pisk grundigt, indtil de er meget stive, og lad dem derefter stå i 20 minutter.
2. Rul dejen ud på en drysset overflade til en tykkelse på ca. 1 mm. Rul den i stivelse og rul den til en pølse. Skær de kinesiske nudler i den ønskede bredde og påfør mere stivelse for at forhindre dem i at klistre.
Opskrift på kinesiske Pan Mein-nudler
- Hvedemel - 600 gram
- Majsmel - 4 spiseskefulde
- Majsolie - 2 spiseskefulde
- Vand - 4 spiseskefulde
- Æg - 4 stykker
- Salt og peber efter smag
Forberedelse
1. Kom ingredienserne til dejen i en stor røreskål og pisk æggene i midten.
2. Pisk ved middel hastighed, indtil blandingen er glat, cirka 3 minutter. Lad den hvile i 20 minutter.
3. Læg dejen på en let melet overflade og ælt den i 10 minutter, indtil den er elastisk. Dæk den med et fugtigt viskestykke og lad den hvile i en time.
4. Del dejen i 10 stykker. Brug en kagerulle eller pastamaskine til at rulle hvert stykke ud til en tykkelse på 0,5 mm. Rul dejen til en pølse og skær nudlerne i den ønskede bredde med en kniv eller saks.
5. Læg hver portion nudler i kogende vand i 3 minutter. Skyl nudlerne grundigt i koldt vand og vend dem med en teskefuld olie.
Kategorier:
opskrift / Hovedretter / Pasta / / kinesisk køkken
Lignende opskrifter
