50 tranebæropskrifter

1. Klassisk tranebærsauce. Lad 4 kopper tranebær, 1 1/2 kop sukker og vand, 4 brede strimler citronskal og 1/4 kop citronsaft simre ved middel varme, indtil bærene sprænger, og saucen tykner, 20 minutter; afkøl.

2. Tranebær-vinsauce. Steg 1/3 kop hakket rødløg i 1 spiseskefuld smør ved middel varme, indtil det er blødt. Tilsæt 1/2 kop Ruby port; lad det simre, indtil det er reduceret til det halve. Tilsæt 1 kop tranebær, 3/4 kop kyllingebouillon, 2 spiseskefulde af hver sukker og appelsinjuice og 1/4 tsk sennepspulver. Lad det simre, mens du forsigtigt knuser bærrene, i 10 minutter, eller indtil de er tyknet. Krydr med salt og peber.

3. Tranebær-pæresauce. Lad det simre 4 kopper tranebær, 2 skivede, skrællede pærer, 2 kopper vand, 1 kop sukker og 1/2 tsk stødt kardemomme ved middel varme, indtil bærrene sprænger, og saucen tykner, 25 minutter; afkøl.

4. Tranebærgelé. Bring 4 kopper tranebær, 2 kopper sukker, 1 kop vand, 2 spsk. citronsaft og en knivspids salt i kog. Skru ned til middel varme og lad det simre, indtil bærrene sprænges, og saucen tykner, 20-25 minutter; afkøl. Purér, og si derefter. Opbevar i køleskab.

5. Jalapeño-salsa. I en foodprocessor hakkes 2 kopper tranebær fint med 1/4 kop sukker. Bland med 1/3 kop af hver hakket agurk og koriander, 1/4 kop hakket hvidløg, 1 hakket jalapeño, 1 spiseskefuld limesaft og 1/2 tsk salt.

6. Tranebær-mynte chutney. Bring 1 kop tranebær, ¾ kop sukker og vand, ½ kop tørrede tranebær og en knivspids salt i kog. Skru ned for varmen til middel; lad det simre, indtil bærrene sprænges, og chutneyen tykner, 10 minutter; lad det køle let af. Rør ½ kop hakkede tranebær, ¼ kop hakket mynte og 2 spiseskefulde æblecidereddike i.

7. Tranebærrelish. I en foodprocessor pureres 4 kopper tranebær med 1/2 kop sukker. Bland med 2/3 kop hakket selleri og æble og 2/3 kop hakket persille.

8. Kandiserede tranebær. Bring 1/2 kop sukker og vand i kog. Hæld 1 1/2 kop tranebær over. Lad det køle af i 1 time; hæld vandet fra. Rul det i 1/2 kop sukker på en bageplade. Lad det tørre i 4 timer.

9. Ahornsirup med tranebær. Lad 1 kop ahornsirup, 3/4 kop tranebær og 1/2 tsk vanilje simre ved middel varme i 10 minutter, indtil bærene sprænger.

10. Pandekager. Varm 1,5 kopper tranebær med 2 spiseskefulde sukker i mikrobølgeovnen i ca. 5 minutter, indtil de er bløde; lad dem køle af. Tilsæt dem til pandekagedejen (ca. 3 kopper).

11. Tranebærsmør. Lav tranebærsauce (nr. 1). Purér med 110 g blødt smør og en knivspids havsalt.

12. Flødeost med tranebær. Varm 1/2 kop tranebær med 1 spiseskefuld sukker i mikrobølgeovnen i ca. 5 minutter, indtil de er bløde; lad dem køle af. Pisk 230 g flødeost, indtil det er glat. Rør tranebær, sukker og 1/4 kop tørrede tranebær i.

13. Havregrød med tranebær. Varm 2 kopper vand, 1/2 kop tranebær, 3 spiseskefulde brunt sukker, 1/4 tsk hver af hver stødt kanel og salt op ved middelhøj varme, indtil bærrene sprænger, 5 minutter. Rør 1 kop havregryn i; kog efter anvisningen på pakken. Tilsæt tørrede tranebær, nødder og mælk.

14. Granola. Pisk 60 ml brun farin, vegetabilsk olie og ahornsirup sammen. Tilsæt 50 ml havregryn, 2,5 dl tranebær og 2,5 dl saltede græskarkerner og 1/2 tsk kanel. Fordel blandingen på en bageplade og bag ved 150 °C under omrøring i 1 time, indtil blandingen er sprød. Lad den køle af.

15. Scones. I en skål blandes 2 kopper mel, 1/2 kop sukker, 1 spiseskefuld bagepulver, 2 teskefulde valmuefrø og en knivspids salt. Rør 110 g koldt hakket smør i; tilsæt 1 sammenpisket æg og 1/4 kop mælk, derefter 3/4 kop tranebær. Form til en 1,2 cm tyk skive på en bageplade; lav 8 trekanter. Pensl med mælk; drys med groft sukker. Bag ved 190 °C, indtil de er gyldne, 25 minutter. Afkøl og skær.

16. Tranebærsmoothie. Purér 1/2 kop vaniljemandelmælk, 1/2 frossen banan, 1/3 kop frosne tranebær og 1 spiseskefuld mandelsmør.

17. Gulerods- og tranebærsaft. Purér 1 skåret gulerod, 1/2 skrællet og udkernet æble, 1/4 kop tranebær, 1/4 appelsin (skrællet og uden kerner), en sjat vand og et par isterninger.

18. Krydret alkoholfri cider. Lad 4 kopper sødet tranebærsaft, 1 kop tranebær, 1/4 kop brunt sukker, skrællen af ​​1 appelsin (i brede strimler), 2 kanelstænger, 4 nelliker og 2 kardemommekapsler simre ved middel varme i 20 minutter.

19. Arnold Palmer-cocktail. Varm 2,5 dl tranebær, 2,5 dl sukker og 2,5 dl vand op ved middel varme, indtil de er bløde, 5 minutter; lad dem køle af. Hæld blandingen i en kande; tilsæt 2,5 dl citronsaft (fra ca. 6 citroner) og 7,5 dl kold, brygget sort te. Server med isterninger og citronbåde.

20. Syltede tranebær. Bring 2,4 dl vand, 1,2 dl sukker, 1,2 dl hvid eddike, 2 spsk salt, 0,6 dl knuste korianderfrø og 1,2 dl røde peberflager i kog. Hæld 3,2 dl tranebær over. Afkøl og stil i køleskabet i mindst 4 timer.

21. Gibson-cocktail. Mariner tranebærrene (nr. 20). Ryst 60 ml gin, 15 ml af hver af tør vermouth og tranebærmarinade i en shaker med is. Si over i et glas; pynt med bær.

22. Tranebær i brandy. Bring 3/4 kop sukker og vand i kog med 1 kanelstang, 1 stjerneanis og 1 flækket vaniljestang. Tilsæt 2 1/2 kop tranebær; kog i 3 minutter. Tag gryden af ​​varmen og rør 1/2 kop brandy i. Køl af og stil på køl natten over.

23. Negroni-cocktail. Lav en brandy-tranebær (nr. 22). Ryst 45 ml gin, 30 ml af hver af Campari-likør, sød vermouth og tranebærsirup i en shaker med is. Si over i et glas med is; pynt med et tranebær og en appelsinskive.

24. Manhattan-cocktail. Lav en tranebær med brandy (nr. 22). Ryst 60 ml rugwhisky, 15 ml af hver af sød vermouth og tranebærsirup i en shaker med isterninger. Si over i et martiniglas og tilsæt et par dråber orange bitters; pynt med et twist af tranebær og appelsinskal.

25. Margarita-cocktail. I en shaker blandes 60 ml tranebær med 1 limebåd og 1 tsk sukker. Tilsæt isterninger, 60 ml af hver af sølvtequila og appelsinlikør og 30 ml limesaft; ryst godt. Si over i et glas fyldt med isterninger (glasset kantes med salt og sukker).

26. Tranebærketchup. Kog 2 kopper tranebær, 1/2 hakket løg, 1/2 kop vand, 1/3 kop af hver af granuleret sukker og brun farin ved middelhøj varme i 10 minutter, indtil de er bløde. Purér med 1 tsk Dijon-sennep, 1/4 tsk af hver af femkrydderipulver og salt; lad det køle af.

27. Sennep med tranebær. Kog 2 kopper tranebær, 1/4 kop af hver vand og honning ved middel varme, indtil bærrene sprænger, 3 til 5 minutter. Purér med 2 spiseskefulde Dijon-sennep; lad det køle af.

28. Kartoffelpandekager. Skræl og riv 2 Russet-kartofler; pres dem tørre. Tilsæt 1 æg, 1/2 revet løg, 1/2 kop hakkede tranebær og rasp, 1 spiseskefuld sukker, 1 tsk salt og et par knas peber; bland. Form dem til 5 cm store pandekager og steg dem i vegetabilsk olie til en dybde på 0,6 cm (tilsæt mere om nødvendigt) i en stor stegepande ved middelhøj varme, indtil de er gyldenbrune, 6 til 8 minutter.

29. Mini-sandwiches. Lav tranebærgeléen (nr. 4). Bland 230 g gedeost, 60 ml cremefraiche og 2 spiseskefulde hakket purløg i en foodprocessor. Skær baguetten i halve på langs og skrab indersiden ud; fordel osteblandingen på den ene halvdel og top med baby rucola. Smør 2,5 dl tranebærgelé på den anden halvdel af baguetten. Saml sandwichen, pak den tæt ind i husholdningsfilm og opbevar den i køleskabet. Skær den i 1,25 cm tykke skiver.

30. Bagt Camembert. Bland 3 spiseskefulde hakkede tranebær, 1,5 spiseskefulde honning, 1 spiseskefuld olivenolie, 1/2 tsk hakket rosmarin og timian og 1 knust fed hvidløg. Fjern den øverste skal fra en lille skive Camembert- eller Brie-ost; top med tranebærblandingen. Bag i en lille bradepande i 10-15 minutter ved 190 °C, indtil osten er let flydende. Server med crostini.

31. Tranebærsnacks. Lav kandiserede tranebær (nr. 8). Vend 2 kopper hver af pretzels, saltede jordnødder og Chex-morgenmadsprodukter med 4 spiseskefulde smeltet smør, 2 spiseskefulde brunt sukker og 1 tsk salt på en bageplade. Bag ved 180 °C under omrøring i 25 minutter, indtil de er sprøde. Køl af; rør tranebærrene i.

32. Tranebæreddike. Mos 1/2 kop tranebær i 1/2 kop riseddike; si over i et glas og tilsæt et par knuste tranebær, 1 kvist timian og 2 skiver frisk ingefær. Opbevar på køl i mindst 1 dag eller op til 2 uger.

33. Grønne bønner med eddikedressing. Tilbered vinaigretten (nr. 32). Pisk 2 spiseskefulde af hver af vinaigrette, olivenolie og 1 tsk dijonsennep sammen; krydr med salt og peber. Kog 680 g grønne bønner i kogende saltvand, indtil de er møre, 5 minutter. Hæld vandet fra og vend det med vinaigretten. Drys med hakkede ristede valnødder.

34. Chipotle-coleslaw. Pisk 2 spiseskefulde af hver af æblecidereddike og olivenolie, 2 teskefulde af hver af honning, hakkede chipotle-peberfrugter og adobosauce på glas sammen. Tilsæt 4 kopper revet rødkål, 1 kop revet sellerirod, 1/2 kop af hver af hakkede tranebær og persille; vend og krydr med salt.

35. Spelt med tranebær og krydderurter. Tilbered 1 kop spelt i henhold til anvisningerne på pakken. Bland 1/2 kop hakkede tranebær med 2 teskefulde sukker; rør det i spelten sammen med 1/2 kop en blanding af hakket persille, estragon og purløg. Krydr med salt; dryp med olivenolie.

36. Rissalat med tranebær. Lav relish (nr. 7). Bring 1 kop basmatiris, 1 1/2 kop vand, 1 spiseskefuld smør og 1 tsk af hver af karrypulver og salt i kog. Læg låg på; kog indtil det er mørt, 17 minutter. Løsn med en gaffel; lad det køle af. Rør 2 kopper tranebærrelish, 1/4 kop af hver af gule rosiner og skivede mandler i.

37. Salat med syltede tranebær. Syltede tranebær (nr. 20). Pisk 1/4 kop af hver af mayonnaise, cremefraiche og kærnemælk, 1 spiseskefuld hvidvinseddike og 1 revet fed hvidløg sammen. Tilsæt 6 iturevne hoveder af syltet salat, 1 spiseskefuld af hver af hakket estragon, persille og purløg; vend det hele sammen og krydr med salt og peber. Drys med syltede tranebær.

38. Rødbedesalat med tranebær. Kog 1/2 kop tranebær med 2 spiseskefulde vand og 1 spiseskefuld sukker ved middel varme, indtil de sprænger, 7 minutter; afkøl. Rør 3 spiseskefulde af hver af balsamicoeddike og olivenolie i. Vend med 450 g hakkede, skrællede, kogte rødbeder, 1/3 kop kandiserede valnødder og 2 spiseskefulde hakket persille; krydr med salt og peber. Drys med revet ricottaost over salaten.

39. Kyllingesalat med tranebær. Varm 1/2 kop tranebær med 1 spiseskefuld vand i mikrobølgeovnen, indtil de sprænger, 3 til 5 minutter; afkøl. Bland med 1/2 kop mayonnaise, 1 spiseskefuld Dijon-sennep og saften af ​​1/2 citron. Vend med 3 kopper strimlet, kogt kylling, 1/2 kop tørrede tranebær, valnødder og hakket selleri, 3 spiseskefulde hakket rødløg og persille. Krydr med salt og peber.

40. Kyllingevinger med tranebær. Bag 1,3 kg hakkede kyllingevinger ved 220 °C, indtil de er gyldenbrune og sprøde, 45 minutter. Steg ved middel varme med 2,4 dl tranebær, 1,2 dl hoisinsovs, 2 spiseskefulde riseddike og honning, 2 teskefulde srirachasauce og 1 teskefuld revet hvidløg og ingefær, indtil bærene sprænger, 7 minutter; rør 2 spiseskefulde smør i. Vend med vinger og 4 hakkede forårsløg.

41. Kalkunkødboller. Lav tranebærgelé (nr. 4). Bland 450 g hakket kalkunkød, 1 æg, 2 revne fed hvidløg, 0,6 dl rasp, 1 tsk hver af dijonsennep, worcestershiresauce og salt samt et par kviste peber. Form dem til 2,5 cm store kugler; brun dem i vegetabilsk olie ved middelhøj varme i 4 minutter. Tag dem op; rør 3,5 dl hver af tranebærgelé, kyllingebouillon og 1 spiseskefuld dijonsennep i. Kog under omrøring i 4 minutter, indtil kødbollerne er tyknet. Kom kødbollerne tilbage i saucen; pynt med hakket purløg.

42. Glaseret skinke. Lav tranebærsennep (nr. 27); rør 1/2 kop brun farin, 1/4 kop æblecidereddike og 1/2 tsk cayennepeber i. Pensl 2,7 kg skinke med glasuren. Bag ved 180 °C i ca. 1 1/2 time, og pensl med glasur hvert 30. minut, indtil skinken er varmet igennem. Server med den resterende glasur.

43. Crostini med fennikel. Hak 1/3 kop tranebær; vend med 1/2 tsk sukker og salt. Smør 110 g gedeost på 12 ristede baguetteskiver. Top med bær og 1/2 kop skivet fennikel; dryp med olivenolie og krydr med peber.

44. Majsbrød med tranebær. Bland 2,4 dl hvedemel, 2,4 dl majsmel, 1,75 dl sukker, 1,75 tsk bagepulver, 1,5 tsk salt og 1,4 tsk aluminiumsfrit bagepulver. Rør 2,4 dl tranebær i. Pisk 60 ml smeltet smør med 2,4 dl kærnemælk, 2 æg og skal og saft fra 1 appelsin. Vend det i melblandingen. Bag i en smurt brødform på 23 x 33 cm ved 190 °C, indtil en tandstik, der sættes i, kommer ren ud, 20 minutter.

45. Tranebærmacarons. I en stor skål piskes 3 æggehvider, 1/2 kop sukker, 1/2 tsk vanilje og en knivspids salt, indtil det er skummende. Rør 1/2 kop hakkede tranebær og en pakke (400 g) sødet kokos i. Form 30 pyramider med 1 spsk på en bageplade beklædt med bagespray. Bag ved 160 °C i 20-25 minutter, indtil de er gyldne. Køl af; dryp med smeltet hvid chokolade.

46. ​​​​Tranebærpuffs. Lav tranebær-pæresaucen (nr. 3). Rul 1 cirkel af den kolde tærtedej ud på en meldrysset overflade til en 30 cm skive. Skær den i 6 trekanter. Læg 1 spiseskefuld sauce ovenpå hver trekante. Fold dejen på midten, og luk kanterne med en gaffel. Pensl med 1 sammenpisket æggeblomme, og drys med kanelsukkerblandingen. Bag i 20 minutter ved 200 °C, indtil den er gyldenbrun.

47. Pistaciekager. Bland 1/2 kop hakkede tranebær med 1 spiseskefuld sukker og 1/3 kop hakkede pistacienødder; rør det i en tube (470 g) færdigkøbt sukkerkagedej. Form til 5 cm tykke stykker; sæt på køl. Skær i skiver og bag som anvist på pakken.

48. Røde fløjlscupcakes. Lav de kandiserede tranebær (nr. 8). I en stor skål piskes 2,4 dl sukker, 1,5 dl af hver vegetabilsk olie og kærnemælk, 1 æg og 1 spiseskefuld af hver vanilje og rød frugtfarve sammen. Rør 3,5 dl mel, 1 spiseskefuld kakaopulver og 1,5 tsk af hver natron og salt i; rør 1,5 dl hakkede tranebær i. Fordel blandingen i 12 muffinforme med låg. Bag ved 180 °C i 25 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten kommer fugtig ud. Køl af. Pisk 225 g flødeost, 60 g blødt smør, 3,5 dl flormelis og 1 tsk vanilje sammen; bland indtil det er blandet. Smør på cupcakes. Top med kandiserede tranebær.

49. Tranebær-skumfidusdessert. Hak 2,4 dl tranebær; dup dem tørre og drys med 1 spiseskefuld flormelis. Smelt 3 spiseskefulde smør og 1 pakke (280 g) skumfiduser i en gryde ved middel varme under omrøring. Rør 2,4 dl risgrød og tranebærrene i. Tryk dem ud i en smurt og foliebeklædt firkantet bageform på 23 cm. Lad dem stivne; skær ud.

50. Mini tranebærdonuts. Varm 2,5 dl tranebær med 2 spiseskefulde sukker i mikrobølgeovnen i 5 minutter, indtil de er bløde; afkøl. Bland 2,5 dl mel, 0,6 dl sukker, 1,5 tsk bagepulver og en knivspids salt. Tilsæt 1 sammenpisket æg, 0,6 dl mælk og bærrene. Friter dem i vegetabilsk olie ved 180°C under omrøring i 5 minutter, indtil de er gyldenbrune. Rør sukker- og kanelblandingen i.




Stemmer: 25