Kenyansk kaffe

Kommercielt kaffesalg kom relativt sent i Kenya, hvor te-traditioner var stærke indtil for nylig. I dag anvendes dog de mest avancerede metoder til tørring og forarbejdning af kaffebær, og landet har udviklet en effektiv eksportindustri baseret på en åben kaffeauktion. Auktionssystemet betyder, at den køber, der byder højest på et parti kaffe, vinder det, hvilket eliminerer insiderhandel. Før auktionen distribueres kaffeprøver til licenserede eksportører, som derefter sender dem til deres kunder til evaluering. Kaffen købes baseret på præferencer og vurderinger. Dette enkle system sikrer den bedste pris for kaffe af høj kvalitet.

Uanset jordbund og klima er kenyansk kaffe kendetegnet ved de berusende frugtagtige og viagtige toner, der altid har prydet de bedste sorter fra Østafrika og Arabien.
Det primære område for kaffedyrkning er skråningerne af Mount Kenya, nær hovedstaden Nairobi. Andre kaffesorter dyrkes i Elgon, på grænsen mellem Uganda og Kenya. Original kenyansk kaffe sælges i specialbutikker; bogstavbetegnelser angiver bønnestørrelsen: A.A. er den største, efterfulgt af A og B.

Kenyansk kaffe har den mest afbalancerede og komplekse aroma, med en stærk, vinøs syre pakket ind i en sød, frugtagtig bouquet. Bærtoner er særligt fængslende, især citrus. Bønnestørrelsen er generelt medium, og forarbejdningen er overvejende tør. Kenyansk kaffe giver næsten altid en ren kop - der er stort set ingen mørke pletter eller ubehagelige eftersmag. Som i mange kaffeeksporterende lande er Kenya fristet til at introducere nye hybridsorter. Kaffe Arabica, som med succes modstår mange sygdomme, men ifølge køberne ikke er så behagelige og udtryksfulde som gamle hybridsorter, såsom SL 28, som hele den kenyanske kaffeindustri er bygget på.