Tid: 7 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

Hvert element i denne dessert er bogstaveligt talt fyldt med tranebær i alle deres former: malede tørrede tranebær i skorpen, friske i fyldet og kandiserede bær i pynten. Tærten, med sin smuldrende skorpe og delikate fyld, kan prale af en afbalanceret sød-syrlig smag. Tranebærrene i fyldet suppleres perfekt af Triple Sec appelsinlikør - perfekt til at forkæle dig selv med dessert og forfriske dine smagsløg efter en festlig middag.

Ingredienser:

Kage

• 1,5 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
• 1/3 kop fintmalet tørrede tranebær uden sukker
• 1 spsk. sukker
• 0,5 tsk groft salt
• 110 g meget koldt smør, skåret i tern
• 5 spiseskefulde meget kold vodka
• 2 teskefulde æblecidereddike

Fyldning

• 1/4 kop Triple Sec eller appelsinjuice
• 1 tsk usmagt pulveriseret gelatine
• 2,5 kopper friske eller frosne tranebær
• 1 tsk appelsinskal + 1/4 kop appelsinjuice
• 0,5 tsk stødt ingefær
• 0,5 kop + 1 spiseskefuld sukker
• 1 kop meget kold piskefløde

Dekoration

• Protein fra 1 stort æg
• 0,5 kop friske tranebær
• 0,5 kop granuleret sukker
• Appelsinskaller, skåret i tynde strimler
• Sød flødeskum

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, tranebær, æblecidereddike, Appelsinlikør, Appelsinskaller, æg, fløde, stødt ingefær, vodka, gelatine

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kage:
  
  Kom mel, tranebær, sukker og salt i en foodprocessor og blend, indtil det er blandet. Tilsæt smørret og blend, indtil der er ærtestore klumper tilbage. Bland vodka og æblecidereddike i en lille skål.
Trin 2
• Tilsæt 3 spiseskefulde af vodkablandingen til melblandingen og pulsér, tilsæt mere vodkablanding efter behov, 1 spiseskefuld ad gangen, indtil dejen holder sammen, når den forsigtigt trykkes (du behøver muligvis ikke al vodkablandingen).
Trin 3
• Læg dejen på et stykke plastfolie, form den til en skive og pak den tæt ind. Stil den på køl i mindst 1 time eller natten over.
Trin 4
• Placer dejen på en let melet overflade og rul den ud til en 0,5 cm tyk cirkel. Brug en kagerulle til at flytte dejen over i en tærteform på 22 cm. Tryk den forsigtigt ned i formens hjørner og fold kanterne. Stil på køl i 1 time.
Trin 5
• Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd dejen med bagepapir, og fyld den med tærtevægte eller tørrede bønner. Bag i 20 minutter, fjern derefter bagepapiret og vægtene, og bag, indtil dejen er gyldenbrun i kanterne, yderligere 25-30 minutter. Lad den køle helt af.
Trin 6
• Hæld 2 spiseskefulde Triple Sec i en lille skål og rør gelatinen i; sæt til side.
Trin 7
• Fyldning:
  
  Bland tranebærrene, appelsinskal og -saft, ingefær, 1/2 kop sukker og de resterende 2 spiseskefulde Triple Sec i en lille gryde ved middel varme. Bring det i kog og fortsæt med at koge, indtil tranebærrene begynder at poppe, ca. 10 minutter. Tag gryden af ​​varmen og rør gelatineblandingen i, indtil den er helt opløst.
Trin 8
• Hæld det hele i en blender og lad det køle lidt af, blend derefter, indtil det er glat. Hæld det i en stor skål og sæt det til side for at køle af til stuetemperatur under omrøring af og til.
Trin 9
• Når fyldet er afkølet, hældes den piskede fløde i skålen på en standmixer. Pisk med piskeriset ved høj hastighed, og tilsæt gradvist den resterende spiseskefuld sukker, indtil der dannes stive toppe. Vend en tredjedel af den piskede fløde i tranebærblandingen for at lysne blandingen.
Trin 10
• Vend derefter tranebærblandingen i den resterende flødeskum, indtil der ikke er flere hvide striber. Fordel fyldet ud over skorpen. Dæk løst med plastfolie og stil på køl i mindst 3 timer eller natten over.
Trin 11
• Dekoration:
  
  Pisk æggehviden med 1 spiseskefuld vand inden servering. Bland tranebærrene med æggehviden, og hæld dem derefter fra i en si. Kom sukkeret i en mellemstor skål, tilsæt tranebærrene, og rør, indtil de er helt dækket. Læg dem over på en bageplade beklædt med bagepapir, så de kan tørre.
Trin 12
• Sprøjt flødeskum i midten af ​​tærten, top med kandiserede tranebær og drys med strimler af appelsinskal.

Stemmer: 1