Tid: 8 timer og 55 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 16 (5 cm) firkanter

Cheesecakebunden er lavet af knuste chokoladekager blandet med sukker og smør. Det andet lag er selve chokoladecheesecaken, lavet af flødeost, cremefraiche, sukker, æg og chokolade. Et par minutter før cheesecaken er færdig, toppes den med en cremefraiche-topping lavet med flødeskum, sukker, crème d'mente og grøn frugtfarve, hvis du vil farve myntelaget. Hvis du ikke har frugtfarve, kan du lade toppingen være hvid; det vil ikke påvirke den vidunderlige smagskombination af mynte og chokolade, der definerer denne cheesecake. Skær den i firkanter og server den som afslutning på et solidt måltid eller med en kop aromatisk te.

Ingredienser:

Kage

• 20 chokoladevaffelkager
• 3 spsk (45 g) smeltet smør
• 3 spiseskefulde sukker
• En knivspids fint salt

Fyldning

• 220 g mørk chokolade, finthakket
• 220 g flødeost ved stuetemperatur
• 1 og 1/3 kop sukker, delt
• 1,5 kopper cremefraiche, delt
• 2 store æg ved stuetemperatur
• 1/4 kop hvid Crème de Menthe likør (se note)
• 3 dråber naturlig grøn frugtfarve, valgfrit
• Chokoladespåner til pynt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

vaffelkager, smør, sukker, mørk chokolade, kvarkost, cremefraiche, æg, myntelikør

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kage: Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en firkantet metalbageform på 20 cm med bagespray, og beklæd den med folie.
Trin 2
• I en foodprocessor blends kagerne med smør, sukker og salt, indtil de er fintmalet. Fordel blandingen jævnt i den forberedte form, og tryk den ned i bunden, så den dækkes helt. Bag, indtil de er stivnede, ca. 15 minutter.
Trin 3
• I mellemtiden forberedes fyldet: Kom chokoladen i en mellemstor skål, der tåler mikrobølgeovn; varm den op ved 75% effekt, indtil den er blød, ca. 2 minutter. Rør rundt, og fortsæt med at varme, indtil chokoladen er helt smeltet, yderligere 2 minutter. (Alternativt kan du komme chokoladen i en varmebestandig skål. Fyld gryden med et par centimeter vand, og bring det i kog. Sæt skålen ovenpå, og sørg for, at den ikke rører vandet, og rør rundt, indtil chokoladen er smeltet og glat.)
Trin 4
• I en foodprocessor piskes flødeost, 2/3 kop sukker og 1/2 kop cremefraiche, indtil det er glat. Skrab skålens sider ned efter behov. Tilsæt æg og smeltet chokolade, og puls, indtil det er glat. Hæld fyldet jævnt i skorpen, og bag, indtil det er let stivnet i kanterne og i midten, ca. 20 minutter.
Trin 5
• Bland den resterende cremefraiche og 2/3 kop sukker med likør og frugtfarve, hvis du bruger det. Fordel blandingen forsigtigt over chokoladefyldet og fordel det i et jævnt lag. Bag indtil fyldet er blankt, men stadig let flydende, ca. 15 minutter mere. (Toppingen vil sætte sig, når cheesecaken køler af.) Køl af på en rist. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over.
Trin 6
• Tag cheesecaken ud af formen, skær den i 5 cm store firkanter og drys med chokoladespåner ovenpå.
  
  

  Note

  
  "Vi foretrækker den delikate, naturlige smag af hvid Crème de Menthe frem for grøn likør," siger kokketeamet fra Food Network Kitchen.

Stemmer: 1