Hvid chili med ristet hvidløg

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Hvid chili er en variation af den populære chili con carne. Denne opskrift bruger hvide bønner og kylling i stedet for tomatsauce og oksekød. Derfor er retten hvid i stedet for rød, som i den traditionelle version, og den grønne spinat står smukt frem mod den cremede baggrund. Hvad angår smagen, er denne chili uforlignelig. Røget paprika og ristet hvidløg gør denne ret unik og passer perfekt til fløde og ost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Hvid chili

1 dåse (420 g) hvide marinebønner, drænet
280 g frossen, hakket spinat, optøet og presset tør
4 kopper revet, kogt kyllingekød
12 skalotteløg, hakket
2 spsk. olivenolie
3 Anaheim chilipebre
3 fed hvidløg, knust
3 spsk. mel
1 kop tør hvidvin
7 kopper kyllingebouillon med lavt natriumindhold
1 spsk chilipulver
1/2 tsk cayennepeber
3/4 tsk røget paprika
1/3 kop piskefløde
1 spsk. revet ost, til pynt

Bagt hvidløg

12 fed hvidløg, uskallede
1 spsk. l. olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvide marineblå bønner, kylling, spinat, chilipeber, stødt cayennepeber, skalotteløg, hvidløg, fløde, hvidvin, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

At lave ristet hvidløgKom 12 fed hvidløg med olivenolie og 1 tsk vand i en mikrobølgeovnssikker skål. Dæk skålen til, og lad der være en udluftningsåbning til damp. Opvarm i mikrobølgeovnen, indtil hvidløget er blødt (ca. 90 sekunder). Lad det køle af uden låg.
Forvarm ovnen til 175 °C. Steg skalotteløgene med olivenolie i en stor sauterpande ved middellav varme, indtil de er karamelliseret, ca. 20 minutter. I mellemtiden placeres chilierne på en bageplade beklædt med folie, og de steges i ovnen ved høj varme. Vend dem af og til, indtil de er brunede på alle sider, ca. 8 minutter. Kom dem i en skål, dæk med plastfolie, og lad dem køle af. Pil skindet af chilierne med fingrene eller en grøntsagsskræller. Fjern stilke og kerner, og hak dem fint.

At lave chiliTilsæt det knuste hvidløg til skalotteløgene og steg dem, indtil de dufter, ca. 2 minutter. Tilsæt melet og steg under omrøring i ca. 3 minutter. Skru op for varmen og hæld vinen i. Lad det simre i 2 minutter, og skrab eventuelle brunede stykker af bunden. Tilsæt de ristede chilier og 6 spsk. bouillon, kylling, chilipulver, cayennepeber, bønner, salt og sort peber efter smag. Fortsæt med at simre.
I mellemtiden presses pulpen fra det ristede hvidløg ned i en blender eller foodprocessor. Hæld den resterende kop bouillon i og blend, indtil den er glat. Tilsæt blandingen til chilien og lad det simre, indtil den er tyknet, ca. 30 minutter. I løbet af de sidste 5 minutter af kogetiden røres spinaten i. Tilsæt paprika, fløde og krydr med salt og peber. Pynt med ost.

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Mexicansk køkken / Melissa d'Arabian

Lignende opskrifter