Schweizisk vinkage
Stemmer: 3
Tid: --
Kompleksitet: let
Kompleksitet: let
En sød tærte fyldt med hvidvin og sukker, den er meget populær i den schweiziske kanton Vaud, der ligger ved bredden af Genevesøen. Den er meget nem at lave, selv uden kulinarisk erfaring. Der findes en lignende Basel-tærte, som bruger rødvin.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Til testen:
- Hvedemel – 250 gram
- Bagepulver - 1 knivspids
- Smør – 125 gram
- Sukker – 30 gram
- Mælk - 1 spiseskefuld
- En æggeblomme
- En knivspids salt
Til fyldet:
- En spiseskefuld mel
- Sukker – 80 gram
- Fløde – 1 spiseskefuld
- Hvidvin – 1 glas
- Lidt smør
- En knivspids flormelis
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lad smørret smelte ved stuetemperatur. Vi behøver ikke klaret smør.
- I en stor skål blandes sukker og smør, tilsættes en spiseskefuld mælk og æggeblommen. Bland godt, og tilsæt derefter mel blandet med salt og en knivspids bagepulver. Arbejd med hænderne, indtil dejen har en shortbread-konsistens. Den skal ikke blive glat, ellers bliver tærten sej. Form den til en kugle, pak den ind i folie og opbevar den et køligt, men ikke for koldt, sted. Hvis du sætter dejen i køleskabet, vil den stivne, og du vil ikke kunne rulle den ud.
- Brug en kagerulle til langsomt at strække dejen; den vil gå i stykker, så du bliver nødt til at arbejde hårdt. Du kan klippe en skabelon af din bageform ud af bagepapir for at hjælpe dig med at bestemme dejens størrelse.
- Læg dejen direkte over i formen på bagepapiret, og løft kanterne.
- Drys indersiden af tærten med sukker, hæld hvidvin og fløde i, tilsæt en knivspids flormelis og bland godt.
- Bag i 20 minutter ved 240°C (450°F). Tag ud af ovnen, tilsæt det revne smør, derefter melet, og pisk forsigtigt. Fortsæt med at bage i yderligere 10 minutter eller indtil kagen er færdig.
- Tag kagen ud af ovnen, lad den køle let af på en rist, og fjern derefter papiret. Server den schweizervinskage varm eller kold. Den bagte karamel vil være klistret.
Kategorier:
Lignende opskrifter
