Ostefondue med hvidløg og svampe

Stemmer: 4

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Schweizisk ostefondue har længe været et symbol på intime sammenkomster med nære venner. Det er en fantastisk måde at glæde dine gæster med en lækker forret. Til fonduen skal du bruge to typer ost, tør hvidvin, stivelse for at give saucen den rette konsistens og et specielt sæt med en brænder til at opvarme ostegryden over. Ostesaucen bliver endnu mere lækker og aromatisk, hvis du tilsætter svampe sauteret med hvidløg. Placer brænderen midt på bordet, og omgiv den med gafler og tallerkener med dip-snacks, såsom brød, croutoner eller andre grøntsager.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spsk. olivenolie
1/4 kop hakket hvidløg
0,5 kop kantareller
0,5 kopper hakkede shiitakesvampe
4 fed hvidløg, knust
1 spsk hakket frisk timian
1 tsk stødt chili de arbol peber eller 1 frisk bælg, skåret i ringe
3/4 kop tør hvidvin
2 kopper revet Monterey Jack-ost
2 spsk. revet mozzarella
1 spsk majsstivelse
At servere: crostini eller andre grøntsager til dypning efter eget valg
Specialudstyr: fonduesæt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød løg, kantarel svampe, shiitake-svampe, hvidløg, timian, chilipeber, hvidvin, Monterey Jack-ost, mozzarellaost, stivelse, hvidt brød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er gennemsigtigt, ca. 3 minutter. Tilsæt kantareller, shiitakesvampe og hvidløg, og steg det ved middel varme, indtil svampene er helt gennemstegte, ca. 5 minutter. Tilsæt timian og chili, og rør godt. Krydr med salt og peber. Læg svampene over på en tallerken.
Hæld hvidvin i den samme gryde og bring det i kog. Bland Monterey Jack og mozzarella med majsstivelse, indtil osten er helt dækket. Rør langsomt osten i gryden og fortsæt med at røre forsigtigt, indtil den er glat.