Wienerschnitzel
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 772, samlet fedt 40 G., mættede fedtstoffer 21 G., proteiner 42 G., kulhydrater 61 G., fiber 5 G., kolesterol 341 mg, natrium 776 mg, sukker 8 G.
Kalorier 772, samlet fedt 40 G., mættede fedtstoffer 21 G., proteiner 42 G., kulhydrater 61 G., fiber 5 G., kolesterol 341 mg, natrium 776 mg, sukker 8 G.
Wienerschnitzel er en ikonisk ret fra det østrigske køkken, og dens definition er strengt beskyttet af østrigsk lov. Den skal være lavet af kalvekød; ellers kan den ikke kaldes en wienerschnitzel. Den brede, tynde kotelet er paneret i rasp og stegt i smør, indtil den er let sprød. Wienerschnitzel serveres traditionelt med en citronbåd til pynt.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 8 skiver hvidt brød, skorpen fjernet
- Mel
- 2 store æg
- 2 spsk. sødmælk
- 2 kalvekoteletter (ca. 70 g hver), duppet tørre
- 1/4 kop usaltet smør, delt i halve
- 2 citronbåde
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Blend brødet til fine krummer i en foodprocessor. Kom krummerne i en lav skål eller tallerken.
- Kom melet i en lav skål eller tallerken. Slå æggene ud i en anden lav skål og bland dem med mælken. Krydr med salt og peber.
- Vend koteletten i mel, og ryst overskydende mel af; dyp den derefter i æggene, og vend til sidst kødet jævnt i raspen. Læg den på et ark bagepapir eller en bageplade. Vend den anden kotelet på samme måde.
- Smelt 2 spiseskefulde smør i en mellemstor nonstick-pande ved middelhøj varme. Mens smørret stadig skummer, tilsæt de panerede koteletter og steg under omrøring (dette vil holde koteletterne i bevægelse), indtil de er gyldenbrune og gennemstegte, ca. 1 1/2 minut på hver side. Vend koteletterne og steg i 1 minut på den anden side for at gøre paneringen sprød. Læg dem over på en tallerken og dæk løst med folie, mens du steger den anden kotelett. Server med citronbåde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
