Wienerschnitzel med citron-lime brunt smør, paprika og spejlæg

Stemmer: 1

Sådan laver du - Wienerschnitzel med citron-lime brunet smør, paprika og røræg

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1139, samlet fedt 79 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 36 G., kulhydrater 74 G., fiber 5 G., kolesterol 379 mg, natrium 1129 mg, sukker 4 G.

Denne schnitzel får sin særlige smag fra hjemmelavede rasp lavet af en blanding af pretzels, challah og brioche. Rul kalvekoteletterne i dem, steg til de er sprøde, og server dryppet med brunet citron-lime smør og kapers, toppet med et spejlæg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 gamle bløde pretzels, skåret i stykker
En halv challah, skåret i stykker
En halv brioche, skåret i stykker
6 tynde kalvekoteletter
Mel til at overtrække kødet
8 store æg
Rapsolie til stegning
6 spiseskefulde usaltet smør
0,5 kop hakkede kapers
0,5 kop hakkede hvide spanske ansjoser
1 bundt persille, blade hakket
Saft af 2 limefrugter
Saft af 2 citroner
1 spsk røget sød paprika

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kalvekød, æg, brødkrummer, Ansjoser, citron, kapers, persille, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom pretzel, challah og brioche i en foodprocessor og blend, indtil der dannes fine krummer. Krydr koteletterne med salt og peber. Kom mel og rasp i separate, lave skåle. Pisk 2 æg i en tredje skål. Vend hver bøf i mel, dyp derefter i æggene, og vend til sidst i rasp, så begge sider er jævnt fordelt.
Varm olie op i en stor støbejernspande og steg koteletterne, en eller to ad gangen, indtil de begynder at blive brune i kanterne, cirka 2 minutter. Vend panden og kom en spiseskefuld smør på hver kotelet. Når olien begynder at blive mørk, tilsættes kapers, ansjoser og persille. Steg kødet, indtil det er næsten gennemstegt og sprødt på ydersiden. Tag panden af varmen og drys med lime- og citronsaft. Dette vil forhindre kødet i at blive brunt.