Rejesalat med pasta, agurker og tomater

Stemmer: 8

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

På bare 25 minutter er en fyldig frokostret med rejesmag lavet med pasta, friske cherrytomater, agurker og en citron-dilddressing klar.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g (16-20 stk.) pillede og rensede rejer (fjern halerne)
450 g spiralpasta
2 kopper cherrytomater, halverede
2 kopper hakkede lange, kernløse agurker
5 citroner, halverede
2 teskefulde honning
1 kop frisk dild (hakkede blade, gem stilkene)
1/2 kop ekstra jomfruolivenolie
Groft salt og friskkværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fusilli spiralpasta, rejer, druetomater, agurker, dild, honning, citronsaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes saften af 3 citroner, honning og hakket dild. Pisk langsomt olivenolie i, indtil dressingen emulgerer. Smag til med salt og peber.
Bring en stor gryde vand i kog. Tilsæt saften af de resterende 2 citroner, dildstilke og 1/2 kop salt. Tilsæt rejerne og kog dem, indtil de er lyserøde og gennemstegte, 3-4 minutter. Tag rejerne op med en hulske og kom dem i en skål med dressingen. Rør rundt for at blande.

Bring rejevæsken i kog igen. Tilsæt pastaen og kog den al dente, 9-10 minutter. Hæld vandet fra og skyl pastaen under koldt vand for at stoppe kogningen, og afkøl den. Fjern dildstilkene.

Tilsæt pasta, tomater og agurker til skålen med rejerne og bland det godt. Krydr med salt og peber.

Kategorier: