De bedste autentiske italienske opskrifter

Cremet orzo pasta med grønne ærter og skinke

En fyldig blanding af æg og parmesanost bliver til en silkeblød sauce til hurtig pasta toppet med salt prosciutto og søde stegte skalotteløg.

Opskrift: Cremet orzo pasta med grønne ærter og skinke

Pandestegte asparges med sprøde spejlæg

Asparges er ikke længere bare en tilbehørsret. Top den med et spejlæg, og den er klar til morgenmad, aftensmad eller endda en simpel frokost!

Opskrift: Pandestegte asparges med sprøde spejlæg

Blød pizzadej

Hvis du aldrig har lavet din egen pizzadej før, er denne enkle opskrift fra Giada et godt sted at starte. Den kræver kun fem almindelige ingredienser.

Opskrift: Blød pizzadej

Toast med ricotta og chokolade

Ricotta er ikke kun fantastisk i pasta, men også i desserter. For en særlig lækkerbisken blander Giada denne cremede ost med sukker og kanel, smører den derefter på ristet brød og topper den med chokolade.

Opskrift: Toast med ricotta og chokolade

Bruschetta med burrataost og jordbær

Tomater og jordbær kan virke som en uoverensstemmelse. Men stol på Giada, og du vil se, at de er en vidunderlig parring, især når du bruger de bedste sommertomater, saftige og søde.

Opskrift: Bruschetta med burrataost og jordbær

Pizza med pølse og broccoli

Lad tomatsaucen køle af et stykke tid – smagene vil smelte bedre sammen, og den resulterende pizza vil være endnu mere lækker.

Opskrift: Pizza med pølse og broccoli

Pundkage med Limoncello Sabayon

Sabayon er en let italiensk flødemousse. Giada tilsætter sød limoncellolikør: den perfekte topping til et stykke fyldig svampekage.

Opskrift: Pundkage med Limoncello Sabayon

Avocado- og hvidbønnedip

Denne enkle forret serveres bedst med grøntsager og ristet brød. Alt du behøver er en foodprocessor og 10 minutter!

Opskrift: Avocado- og hvidbønnedip

Turron i et glas

Giada laver en dessert, der ligner den britiske Eton Mess med jordbær og fløde, men smagen er baseret på den populære italienske nougat turrón. Den er fyldt med sød skumfiduscreme, sprøde mandler og mørk chokolade.

Opskrift: Turron i et glas

Aperol Spritz Slush

Denne sommerlige citrusslush toppes med Prosecco mousserende vin.

Opskrift: Aperol Spritz Slush

Pappa al Pomodoro: Tomatsuppe

"Den færdige suppe skal være silkeblød og tyk," siger Giada. Den fyldige tekstur kommer fra brødbunden. Brødternene koges sammen med tomaterne og bouillonen, absorberer fugt og giver dem en fyldig smag.

Opskrift: Pappa al Pomodoro: Tomatsuppe

Chokolade Cannoli

Højdepunktet ved disse imponerende cannoli er fyldet. Chokoladeflødeskum og ricottaost smagsat med amarettolikør skaber en vidunderlig duo.

Opskrift: Chokolade Cannoli

Chokoladeis-sandwiches

Denne lækkerbisken med fire ingredienser erstatter småkager med sødt brød toppet med frugt og nødder. Skiverne er smurt med chokolade-hasselnøddepålæg og fyldt med chokoladeis.

Opskrift: Chokoladeis-sandwiches

Asparges med grillet melonsalat

En hurtig grillning fremhæver melonens naturlige sødme. Giada forvandler cantaloupemelon til en pikant salat ved at tilsætte friske cherrytomater, mynte og chilipasta.

Opskrift: Asparges med grillet melonsalat

Spaghetti pasta med fabbønner

Chianti-vin bruges ikke kun i ostesauce, men også til at lave pasta. Giada koger sin spaghetti i en blanding af vand og vin, hvilket giver den færdige ret en interessant smag og farve.

Opskrift: Spaghetti pasta med fabbønner

Chianti Affogato

En traditionel affogato-dessert laves med gelato eller is og et shot espresso, men Giada erstatter kaffen med varm rødvin og kanel, som passer smukt til en kugle vaniljeis.

Opskrift: Chianti Affogato

Arancini med krabbe

Panerede riskugler fyldt med parmesan og frisk krabbekød frituresteges, indtil de er sprøde på ydersiden og møre indeni.

Opskrift: Arancini med krabbe

Spelt med spinat i prosciutto-bouillon

Denne suppe vil helt sikkert overraske dig. Den fyldige bouillon baseret på prosciutto er lavet med aromatisk timian og en skorpe af parmesanost, hvilket tilføjer en salt og nøddeagtig note. I stedet for de sædvanlige nudler bruger den tæt italiensk farro. Sørg for at forberede ostechipsene – disse sprøde, gyldne skiver tilsættes hver portion og giver suppen en unik smag og tekstur.

Opskrift: Spelt med spinat i prosciutto-bouillon

Stegte svampe med rucola, florentinsk stil

Når du har travlt med en tilbehørsret, så prøv denne 15-minutters ret fra Giada. Svampe sauteres og vendes derefter med tørrede tranebær, sprøde valnødder og bitter rucola.

Opskrift: Stegte svampe med rucola, florentinsk stil

Crostini med ricotta og bær

Ristede brødskiver er ikke kun til bruschetta – de kan være basen for en dessert. Giada drysser ciabattaen med sukker og karamelliserer den derefter, inden den tilsættes topping. Ricotta tilføjer en cremet tekstur, mens friske bær tilføjer en levende smag.

Opskrift: Crostini med ricotta og bær

Gryderet med kylling, tørret frugt og hasselnødder

Giadas solide kylling simres i en sød-smagfuld bouillon med oliven og tørrede figner, hvilket efterlader kødet mørt indeni og en sprød, gylden skorpe udenpå. Lige før servering drysses kyllingen med hakkede hasselnødder for ekstra smag og tekstur.

Opskrift: Gryderet med kylling, tørret frugt og hasselnødder

Bønnesalat med tun

Denne ret er i modsætning til de tykke tunsalater, du sikkert ikke kan lide. I stedet for mayonnaise bruger Giada en let og frisk citron-sennepsdressing. Følg hendes eksempel og vælg tun i olie, da det har en mere udtalt smag.

Opskrift: Bønnesalat med tun

Bruschetta med burrataost og grønkålssalsa verde

Hvem sagde, at bruschetta skal laves med individuelle skiver toast? I stedet for traditionelle skiver bruger Giada let grillede ciabatta-halvdele. De farverige toppings giver smag og tekstur: en pikant, levende blanding af grønkål og hvidløg og cremet burrataost. Pinjekerner giver et sprødt touch.

Opskrift: Bruschetta med burrataost og grønkålssalsa verde

Olivenoliesorbet med bær og balsamico

Olivenolie og balsamicoeddike er ikke kun fantastiske i salatdressinger – de kombineres også til en kold, forfriskende dessert. Den naturlige frugtighed i ekstra jomfruolivenolie komplementerer sorbeten, og sødmen fra lagret eddike passer perfekt til friske bær.

Opskrift: Olivenoliesorbet med bær og balsamico

Carbonara "Cacio e Pepe"

Giadas hurtige opskrift kombinerer to klassiske pastaretter: saucen er lavet med smør og ost (traditionel "cacio e pepe"). Selvom Giada ikke bruger æg, kommer carbonaraens karakteristiske smag fra den sprøde pancetta med dens udsøgte salthed.

Opskrift: Carbonara "Cacio e Pepe"

Svinekød i agrodolce-sauce

Agrodolce betyder "sød og sur" på italiensk, og her kombinerer Giada de to smagsvarianter i en levende kombination. Timian og syrlig balsamicoeddike møder sød honning i den sauce, der bruges til at simre svinekam.

Opskrift: Svinekød i agrodolce-sauce

Pastagryderet med kødboller

Giadas tante Raffis pastagryde har en fyldig ricottasauce og mini-oksekødboller – den perfekte comfort food. For en solid og sej gryderet kan du lægge kødbollerne lagvis mellem lag af tomatsauce og pasta sammen med hårdkogte æg og to typer gourmetost.

Opskrift: Pastagryderet med kødboller

Pizza "Pizzetta"

For at spare tid laver Giada disse pizzaer med færdiglavet dej. I stedet for en traditionel tomatsauce til topping bruger hun lag af ricotta og cremet mozzarella og topper dem derefter med cherrytomater. Den hemmelige ingrediens er fennikel: Giada river fennikel og bager den sammen med toppingen, hvorefter hun drysser fennikelbladene ovenpå inden servering.

Opskrift: Pizza "Pizzetta"

Kartoffelmos med mozzarella

Giadas tilbehør lever op til sit navn: en cremet puré lavet med revet mozzarella og en hel kop parmesanost, hvilket tilføjer en salt, nøddeagtig smag.

Opskrift: Kartoffelmos med mozzarella

Frisk citrus med gelato og mandelkager

Denne elegante dessert tager kun få minutter at lave og er perfekt til fester og underholdning. Giada tilføjer simple ingredienser til italiensk gelato: en farverig trio af citrusfrugter (blodapelsin, navleapelsin og pink grapefrugt) sammen med smuldret biscotti for et sprødt touch.

Opskrift: Frisk citrus med gelato og mandelkager

Frisk artiskok- og fennikelsalat

Crudo betyder "rå" på italiensk – og denne enkle salat kræver faktisk ingen tilberedning. For en forfriskende ret skærer Giada friske artiskokker og fennikel i skiver og kombinerer dem derefter med bitter rucola og en citrondressing.

Opskrift: Frisk artiskok- og fennikelsalat

Grillet florentinsk bøf

Denne hurtige marinade er baseret på de livlige smagsnuancer af frisk hvidløg, aromatiske krydderurter og citronskal. Giada gnider bøffen ind i marinaden og lader den hvile i en halv time, før den grilles.

Opskrift: Grillet florentinsk bøf

Chokoladekager med kirsebær

Giada ruller kakao-infunderet dej til en træstamme, som hun derefter skærer ud i individuelle småkager – du behøver ikke at rulle melet dej ud eller fumle med småkageudstikkere.

Opskrift: Chokoladekager med kirsebær

Fusilli pasta i frisk tomatsauce

De bedste sæsontomater, et par fed hvidløg og duftende basilikum – det er alt, hvad du behøver til basen af ​​denne pasta. Ricottaost giver Giadas ret en luksuriøs, cremet tekstur.

Opskrift: Fusilli pasta i frisk tomatsauce

Stegt havbars med tomater og kapers

Hemmeligheden ligger i den pikante sauce, der passer til den møre fisk. Saftige cherrytomater tilføjer en diskret sødme, salte kapers en syrlig note, og et strejf af vin og smør fuldender retten med en fyldig og sofistikeret smag.

Opskrift: Stegt havbars med tomater og kapers

Dobbelt chokoladebrownie

Jada siger, at disse nemme brownies med usødet chokolade og halvsøde chokoladestykker er en favorit hos hendes datter, Jade – de er hendes "yndlingsgodbid ved poolen". Men selvfølgelig vil voksne også elske dem.

Opskrift: Dobbelt chokoladebrownie

Cocktail "Ædel italiensk"

Denne lyserøde drink kræver kun tre ingredienser og tager kun et par minutter at lave; brug mousserende Prosecco.

Opskrift: Cocktail "Ædel italiensk"

Orzo pastasalat

Prøv denne nemme opskrift i stedet for din typiske pastasalat. Giada kombinerer risformet pasta med frisk fennikel, tranebær og rucola for en farverig præsentation. Og cremet mozzarella fremhæver den italienske smag.

Opskrift: Orzo pastasalat

Artiskok whisky

Giada bruger artiskoklikør til sin cocktail, hvilket tilføjer et "naturligt twist". Hun blander den med et shot whisky og et stænk sød vermouth og opfrisker derefter smagen med et fennikelblad og duftende appelsinskal.

Opskrift: Artiskok whisky

Linguine pasta med ansjoser og valnødder

Tro det eller ej, Giadas simple pasta er klar på bare 20 minutter. Hemmeligheden ligger i den kogefri sauce. Giada bruger varmen fra frisk kogt pasta til at varme en blanding af chilipasta og ansjos op, hvorefter retten toppes med parmesan, friske krydderurter og sprøde valnødder.

Opskrift: Linguine pasta med ansjoser og valnødder