Fransk toast med florentinsk sauce

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1027, samlet fedt 85 G., mættede fedtstoffer 51 G., proteiner 28 G., kulhydrater 41 G., fiber 3 G., kolesterol 449 mg, natrium 840 mg, sukker 10 G.

Denne opskrift er mør, velsmagende fransk toast med parmesan og muskatnød, men stadig mør indeni og sprød udenpå. Den søde sirup er erstattet af en velsmagende, cremet florentinsk sauce. Den er utrolig mættende og lækker – perfekt til en sen søndagsmorgenmad.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fransk toast

8 skiver brioche, challah eller andet brød, 2 cm tykke.
2 kopper piskefløde
4 store æg
2 spsk. revet parmesanost
1/8 tsk stødt muskatnød
4 spiseskefulde usaltet smør

Florentinsk sauce

2 spiseskefulde usaltet smør
2 spsk. mel
3/4 kop sødmælk
1/4 kop + 2 spiseskefulde piskefløde
3 kopper små spinatblade, hakket
0,5 kop + 2 spiseskefulde revet parmesanost
En knivspids muskatnød
2 spsk hakket frisk persille
1 tsk friskpresset citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: briochebolle, æg, fløde, Parmesanost, mælk, spinat, muskatnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Placer en rist i en bageplade med kant.
Fransk toast:

Læg brødskiverne på en rist; lad dem lufttørre. Bland fløde, æg, parmesanost, muskatnød og lidt salt og sort peber i en stor gryde; sæt til side.

Florentinsk sauce:

I en lille gryde ved middel varme smeltes smørret. Rør melet i, indtil det er glat og klumpfrit. Kog under konstant omrøring, indtil det er lysebrunt, ca. 1 minut. Pisk langsomt mælken og 1/4 kop piskefløde i. Fortsæt med at koge under konstant omrøring, indtil det er tyknet, ca. 1 minut. Skru ned for varmen, og rør spinat, 1/2 kop parmesanost, 1/4 tsk salt, et par friskkværnede sorte peberfrugter og muskatnød i. Sluk for varmen og læg låg på for at holde saucen varm.
Varm en stor nonstick-pande op ved middellav varme. Læg brødskiverne over på en tallerken. Placer bagepladen med en rist i ovnen. Dyp 2 skiver brød i æggeblandingen, og lad dem trække grundigt på begge sider, 30 sekunder til 1 minut på hver side, og tjek efter 30 sekunder. Brødet skal være tungt og gennemblødt, men stadig holde sin form uden at falde fra hinanden. Smelt 1 spiseskefuld smør i panden.
Tilsæt 2 udblødte skiver brød og rist dem, indtil de er gyldenbrune på ydersiden og gennemstegte på indersiden, 3-4 minutter på hver side. Du skal holde øje med og justere varmen, hvis brødet ristes for hurtigt eller ikke hurtigt nok. Placer de færdige ristede brød på en bageplade i ovnen og hold dem varme. Rist de resterende skiver brød på samme måde.
Bland de resterende 2 spiseskefulde revet parmesanost i en lille skål med persille; sæt til side. Bring den florentinske sauce i kog ved middel varme, pisk de resterende 2 spiseskefulde fløde og citronsaft i, og varm det igennem i ca. 1 minut. Læg 2 skiver fransk toast på en tallerken og fordel den florentinske sauce jævnt over toasten (ca. 1/4 kop pr. portion). Drys med parmesan-persilleblandingen, krydr med peber efter smag og server.