Yaconsirup

Yaconsirup er en sukkererstatning. Den er fremstillet i Sydamerika. Den indeholder ingen glukose, så den hæver ikke blodsukkerniveauet. Derfor anbefales den til diabetikere.

Siruppen er lavet af rødderne fra en plante kaldet yacon, som betragtes som en god kilde til antioxidanter. Plantens smag minder om jicama, eller mexicansk majroe, selvom den biologisk set er tættere på solsikker. Plantens søde smag kommer fra tilstedeværelsen af fructooligosaccharid, et stof, der udgør 50% af indholdet af yacons knoldrødder. Selvom den er lidt kendt i europæiske lande, anses denne plante for at indeholde flere saccharider end nogen anden plante i verden.

Da menneskekroppen ikke fordøjer fructooligosaccharider, passerer de gennem fordøjelsessystemet uden at efterlade sukker. Desuden er yaconsirup, sammenlignet med forskellige sødestoffer, lav på kalorier. Selv strenge veganere, der er kategorisk imod sukker og endda honning, indtager det.

Yaconsirup har en fyldig smag, der minder lidt om melasse, karamel eller honning. Den erstatter nemt ahornsirup eller melasse i opskrifter. Den kan også bruges til at søde drikkevarer. Denne sirup sælges normalt i glas, ligesom honning. Da den sjældent findes i supermarkeder, er det bedst at søge online. En 200 grams glas sirup koster typisk omkring 12 dollars.

Hvis du prøver at skære ned på sukkeret, kan du i stedet bruge yaconsirup. Det er lækkert med havregryn eller müsli, og du kan tilføje frugt eller endda chili. Et par dråber af siruppen kan tilsættes te eller kaffe for en frisk og interessant smag. Siruppen er meget sød, så brug den sparsomt for at undgå at oversøde din mad.

Nogle undersøgelser har vist, at yaconsirup kan være gavnlig, når den indtages i moderate mængder. Den indeholder gavnlige bakterier, der fremmer tyktarmsrensning. I nogle lande, såsom Brasilien og Bolivia, brygges yaconsirupblade som te og bruges til at behandle diabetes. Selvom plantens absolutte fordele ikke er blevet bevist, har undersøgelser vist, at yaconsirup har en gavnlig effekt på kroppen.

Diabetikere, veganere og dem, der ønsker at skære ned på sukkeret, kan alle drage fordel af denne fantastiske sirup. Mange sundhedsfødevarepublikationer anser yaconsirup for at være et gennembrud inden for sunde fødevarer, men yderligere forskning er stadig i gang.