Grillet svinemørbrad med coleslaw

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 470, samlet fedt 34 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 34 G., kulhydrater 11 G., fiber 5 G., kolesterol 84 mg, natrium 544 mg, sukker 3 G.

For at fremskynde grillningen kan du butterfly-madrassen og banke den let. For en fyldig smag kan du gnide kødet med en blanding af fennikel, hvidløg, citron og rød peber. Som tilbehør til den grillede mørbrad kan du lave en coleslaw med valnødder og parmesanost, hvor du først blancherer kålen i kogende vand for at gøre den mere mør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 svinemørbrad (ca. 600 g)
1 spsk. stødte fennikelfrø
2 fed hvidløg, knust
1 tsk fintrevet citronskal + 1/4 kop citronsaft
0,5 tsk røde peberflager
1/4 kop + 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
Et halvt hoved savoykål, adskil bladene og skær i 5 cm store stykker.
0,5 kop hakket frisk persille
1/3 kop hakkede valnødder
1/4 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinemørbrad, Savoykål, citronskal, fennikelfrø, Parmesanost, valnødder

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til middelhøj varme.
Skær svinemørbraden op:

Skær mørbraden over på midten, cirka to tredjedele over, og åbn den som en bog. Stød svinemørbraden med en kødhammer eller en tyk pande, indtil den er cirka 2 cm tyk. Krydr med salt og peber. Bland fennikel, hvidløg, citronskal, røde peberflager og 2 spiseskefulde olivenolie i en lille skål; gnid blandingen over hele mørbradens overflade og sæt den til side i 10 minutter.

I mellemtiden bringes en stor gryde vand i kog og der tilsættes salt. Fyld en stor skål med iskoldt vand. Tilsæt grønkålen til det kogende vand og kog, indtil den er let mør, ca. 2 minutter. Hæld vandet fra og kom grønkålen i iskoldt vand for at stoppe kogningen. Når den er afkølet, hældes den fra igen og duppes tør med køkkenrulle. Bland grønkål, citronsaft, persille, valnødder, parmesan og den resterende 1/4 kop olivenolie i en stor skål. Bland godt og krydr med salt og peber efter smag.
Grill svinekødet, indtil der kommer grillmærker, 4-5 minutter på hver side. Læg det over på et skærebræt. Fordel coleslawen på tallerkener. Skær svinekødet i skiver og læg det oven på salaten; krydr med peber efter smag.

Kategorier: