Svinemørbrad med speltsalat
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 447, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 39 G., kulhydrater 34 G., fiber 10 G., kolesterol 95 mg, natrium 798 mg, sukker 1 G.
Kalorier 447, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 39 G., kulhydrater 34 G., fiber 10 G., kolesterol 95 mg, natrium 798 mg, sukker 1 G.
Svinemørbrad penslet med sennep og gnidet med hvidløg steges på panden, indtil den er sprød, og færdigbages derefter i ovnen, hvilket resulterer i et utroligt saftigt indre med et vidunderligt velsmagende ydre. Skær den i tynde skiver og server med en speltsalat med grøntsager i en vinaigrette og bagte artiskokker.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3/4 kop spelt
- 1 stor svinemørbrad (ca. 600 g)
- Saften af en halv citron
- 2 teskefulde Dijon-sennep
- 2 fed hvidløg, revet
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 pakke (280 g) frosne artiskokhjerter, optøet
- 2 tsk hvidvinseddike
- 0,5 kop revet Pecorino Romano-ost (ca. 60 g)
- 2 grønne løg, tyndt skåret
- 2 spsk hakket frisk mynte
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinemørbrad, speltgryn, Artiskokker, romainesalat, vineddike, citronsaft, Pecorino Romano-ost, mynte
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt spelten og kog den, indtil den er mør, ca. 25 minutter. Hæld vandet fra og sæt til side.
- I mellemtiden krydres svinekødet med 1/2 tsk salt og et par gnister friskkværnet sort peber. I en lille skål blandes citronsaft, 1 tsk sennep og hvidløg; vend svinekødet med blandingen. Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor ovnfast stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt svinekødet og steg det, vend det, indtil det er brunet på alle sider, ca. 5 minutter.
- Drys artiskokkerne rundt om svinekødet og sæt fadet i ovnen. Bag indtil et termometer indsat i midten af svinemørbraden viser 63 °C, cirka 15 minutter. Læg svinekødet over på et skærebræt og lad det hvile i 5 minutter.
- I en mellemstor skål blandes eddiken med den resterende 1 spiseskefuld olivenolie og 1 tsk sennep. Tilsæt spelt, pecorinoost, forårsløg, mynte, 1/4 tsk salt og et par gnister friskkværnet sort peber; vend det jævnt. Skær svinekødet i skiver. Server med artiskokker og speltsalat.
Kategorier:
Lignende opskrifter
