Muslinger med grønkål og chorizo-pølse i pergament

Stemmer: 1

Sådan laver du - Muslinger med grønkål og chorizo i pergament

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 400, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 26 G., kulhydrater 21 G., fiber 5 G., kolesterol 50 mg, natrium 920 mg, sukker - G.

Muslingerne bages med bønner, grønkål og spansk pølse i små, individuelle pakker foret med bagepapir. Muslingerne og pølsen har nok salt til at gennemsyre hele retten under tilberedningen, så du behøver ikke engang ekstra salt. Brug kun hvidløg, der passer smukt til fisk og skaldyr, og røget paprika, der forstærker chorizoens fantastiske smag. En smule hvidvin vil forstærke smagen og fuldende retten. For at undgå ubehagelige overraskelser skal du kun vælge tætlukkede muslinger og vaske dem grundigt for at fjerne sand.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/4 kop olivenolie
1 fed hvidløg, fintrevet
1 tsk røget paprika
150 g grønkål, stilke renset, blade tyndt skåret (ca. 3 kopper, tætpakket grønt)
1 dåse (425 g) hvide bønner på dåse, uden salt, skyllede
30 g spansk chorizopølse, uden tarm, skåret i halvmåner (ca. 1/4 kop)
32 små muslinger, vasket med en børste
1/4 kop tør sherry eller tør hvidvin
2 spsk hakket persille, til servering
Specialudstyr: pergamentpapir

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidløg, paprika, grønkål, hvide bønner, chorizo-pølse, bløddyr, sherry, hvidvin, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer 2 ovnriste i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 200 °C. Bland olivenolie, hvidløg og røget paprika i en lille skål.
Klip 4 ark bagepapir, hver 40 cm lang. Fold hvert ark på midten og åbn det som en bog. Placer bagepapirpladerne på 2 bageplader (2 plader på hver).

Fordel kål, bønner og chorizo ligeligt på fire ark bagepapir, så ingredienserne holdes på samme side af folden. Dryp med sherry og urteolie. Top hver portion med 8 muslinger i et enkelt lag.
Dæk toppen med halvdelen af bagepapiret, og tryk og læg små folder langs den åbne kant for at forsegle det hele tæt, så der er plads til, at skallerne kan åbne sig. Bag, indtil bagepapiret puffer op, og skallerne åbner sig, 15-20 minutter. For at afgøre, om skallerne har åbnet sig, skal du forsigtigt trykke på bagepapiret med en stor ske; hvis du mærker, at det fjedrer tilbage, er skallerne åbne.
Arranger pakkerne forsigtigt på tallerkener. Pak forsigtigt papiret ud, og fordel indholdet med en ske på tallerkenen, så du ikke forbrænder dig med damp. Drys med persille og server straks.

Kategorier: