Dampede muslinger med grønkål

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 370, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 24 G., kulhydrater 33 G., fiber 4 G., kolesterol 74 mg, natrium 282 mg, sukker - G.

En perfekt ret til både et festbord og en søndagsmiddag med familien. Muslingerne dampes i en lille mængde krydret bouillon lavet af vand, tør hvidvin og muslingesaft (grøntsagsbouillon kan erstattes). Små, halverede kartofler og grønkål simres også sammen med muslingerne. Du får en mættende, lækker og sund ret, rig på protein og gavnlige kostfibre. For at servere arrangeres muslingerne i deres skaller med kartoflerne og grønkålen på tallerkener, og derefter hældes den resterende bouillon over dem. Serveres med frisk brød til at dyppe i den velsmagende væske.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 spiseskefulde usaltet smør
1 hvidt løg, tyndt skåret i halve ringe
2 fed hvidløg, tyndt skåret
1 spsk tomatpuré
0,5 tsk stærk spansk paprika + ekstra til servering
1/4 tsk tørret oregano
1 og 1/4 kop tør hvidvin
1 flaske (240 ml) muslingesaft eller 1 kop grøntsagsbouillon
350 g små røde kartofler, skåret i halve
40 små muslinger (1,5-1,8 kg), vasket med en børste
1 bundt grønkål (helst toscansk), blade grofthakkede
Brød uden skorpe til servering (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, sød løg, hvidløg, tomatpuré, paprika, oregano, bouillon, skaldyrsjuice, bløddyr, kartoffel, hvidvin, grønkål, hvidt brød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor hollandsk ovn eller gryde smeltes 2 spiseskefulde smør ved middelhøj varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg under omrøring, indtil de er bløde, ca. 4 minutter. Tilsæt tomatpuré, paprika og oregano, og steg under omrøring, indtil blandingen begynder at blive brun, ca. 2 minutter. Hæld vin, muslingesaft og 1 kop vand i. Bring det i kog, og tilsæt kartoflerne; kog, indtil de er næsten møre, ca. 8 minutter.
Kom muslingerne i gryden, læg låg på, og kog, indtil de begynder at åbne sig, ca. 5 minutter. Rør grønkålen og den resterende spiseskefuld smør i. Læg låg på, og fortsæt med at koge, indtil alle muslingerne har åbnet sig, og kartoflerne er møre, yderligere 4-5 minutter. Kassér alle uåbnede muslinger.