Sellerirod og kartoffelpuré

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Hvis den sædvanlige tilbehørsret med simpel kartoffelmos ikke længere vækker megen begejstring, er det tid til at krydre det hele lidt. Selleri tilføjer et unikt præg. Bare et lille twist på den traditionelle opskrift, og denne velkendte tilbehørsret vil afsløre sig på en helt ny måde. Sellerirod giver retten en subtil smag og en let sødme. Ved at male den gennem en grøntsagskværn får man en glat, trådfri puré, noget man ikke kan opnå med en kartoffelmoser alene.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 stor sellerirod, de hårde yderste dele fjernet, skåret i 2,5 cm tern.
3 store Idaho-kartofler, skåret i 2,5 cm tern, udblødt i vand indtil de skal bruges
1-1,5 kopper piskefløde
110 g koldt smør, skåret i stykker
Specialudstyrgrøntsagsskærer-mølle

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: selleri rod, gule kartofler, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kartoflerne i en gryde med plads til sellerien. Hæld nok vand i til at dække grøntsagerne med 5 cm. Krydr rigeligt med salt. Bring det i kog og lad det simre i ca. 10 minutter. Tilsæt sellerien og kog, indtil alle grøntsager er møre, når man prikker i dem med en gaffel. Hæld kogevandet fra kartoflerne og sellerien.
Hæld fløden i en lille gryde og bring den i kog. I mellemtiden køres sellerirod og kartofler gennem en grøntsagskværn over en stor skål. Tilsæt en fjerdedel af den varme fløde og 2 klat smør til de purerede grøntsager. Rør kraftigt, indtil ingredienserne er helt blandet. Gentag med den resterende fløde og smør. Smag til. Du skal muligvis tilsætte mere salt.