Sæsonens grøntsagssalat med ranchdressing

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne sommersalat, som kan modificeres ved at eksperimentere med ingredienser, laves bedst tættere på høstsæsonen. Uanset hvad du finder i din have eller på landmandsmarkedet, bland det i denne vitaminrige salat. Broccolien skal være meget ung og mør, kartoflerne, såvel som de grønne bønner, skal have tynd skræl. Og cherrytomaterne på vinstokken skal udstråle en haveagtig aroma. Hjemmelavet ranchdressing, populær i USA som salatdressing og dip, vil forbedre smagen af denne ret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Salat

230 g små røde kartofler, halverede
1 kop friske majskerner (fra 2 aks)
1 kop hakkede friske grønne bønner eller voksbønner
1 kop små broccolibuketter
1 kop cherrytomater, halverede
1 agurk med skræl, hakket
Ranchdressing, opskrift inkluderet
4 kopper assorterede revne grøntsager (såsom rucola, romaine og brøndkarse)
1 kop spirer, såsom lucerne, broccoli, radise eller ærtespirer (valgfrit)
Unge ærteskud til pynt (valgfrit)

Ranchsauce

1 fed hvidløg
1/2 tsk salt
1 kop mayonnaise
1/3 kop surmælk
2 spiseskefulde hakket persille
2 spsk hakket purløg
1 forårsløg, tyndt skåret
1 tsk hvidvinseddike

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: røde kartofler, broccolikål, majs, grønne bønner, cherrytomater, agurker, ranchsauce, mayonnaise, surmælk, vineddike, brøndkarse, romainesalat, rucola

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

SalatKom kartoflerne i en lille gryde med nok koldt vand til at dække dem, og krydr med salt. Bring det i kog, og lad det derefter simre uden låg, indtil de er møre (ca. 5 minutter). Hæld vandet fra, og kom kartoflerne i en stor skål.
Bring en mellemstor gryde vand i kog og krydr rigeligt med salt. Fyld en lille skål med iskoldt vand, og krydr også med salt. Tilsæt majs, grønne bønner og broccoli til det kogende vand, og kog, indtil de er let møre, men stadig sprøde, ca. 2 minutter. Brug en hulske eller et dørslag til at tage grøntsagerne op, og kom dem straks i iskoldt vand. Hæld vandet fra.

Dup grøntsagerne tørre og kom dem i skålen sammen med kartofler, tomater og agurk. Vend salaten med 1/2 kop dressing. Smag til og tilsæt mere salt og peber efter behov. Salaten kan tilberedes indtil dette punkt 2 timer før servering og opbevares i køleskabet.

Knowhow

Blanchering er processen med at dyppe grøntsager i kogende saltvand og derefter dyppe dem i iskoldt vand. For at bevare den livlige farve på grønne grøntsager er det vigtigt at sikre, at vandet koger hurtigt, før du tilsætter dem, og at koge dem uden låg..
Ved servering vendes salaten med grøntsager, spirer, unge skud (hvis det ønskes) og lidt ekstra dressing, hvis du foretrækker en tyk salat. Fordel resten af dressingen rundt på bordet efter behov.

RanchsauceKnus hvidløgsfedet og drys med salt. Brug den flade side af en stor kniv til at knuse og mose blandingen, indtil den danner en grov pasta. Skrab blandingen ned i en lille skål, tilsæt de resterende ingredienser, og pisk godt til en cremet sauce. Brug straks eller opbevar i en tætlukket beholder i køleskabet i op til 3 dage.