Efterårsnachos

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 689, samlet fedt 37 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 25 G., kulhydrater 65 G., fiber 11 G., kolesterol 92 mg, natrium 888 mg, sukker 10 G.

Disse nachos vil ikke kun være en lækkerbisken, men også højdepunktet på din efterårsfest. Forretten er lavet med farverige majschips, der minder om nedfaldne efterårsblade. Og toppingen er fyldt med alle efterårshøstens smagsnuancer. Græskarostsauce, salvie-infunderet pølse, rosenkål, bønner og forfriskende æblesalsa komplementerer hinanden smukt i hver bid.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Rosenkål

1 spsk. rapsolie (canola)
3 kopper revet rosenkål

Pølse

1 spsk. rapsolie
450 g rå kyllingepølse uden tarm
1 tsk groft salt
1 tsk stødt salvie
0,5 tsk stødt chipotlepeber
1/4 tsk stødt allehånde

Æblepico

0,5 kop saltlage fra et glas syltede jalapeños
1 stort æble, fint hakket
1 Granny Smith-æble, fint hakket
1/4 kop hakket frisk koriander

Nachos

1 pose (400 g) trefarvede grøntsagstortillachips
Græskarostsauce
1 dåse (425 g) sorte bønner på dåse, skyllede

Græskarostsauce

100 g revet Pepper Jack-ost
100 g revet skarp cheddarost
1 spsk majsstivelse
2 spiseskefulde smør
4 kopper butternutsquash, skåret i tern på 2 cm (ca. 1 mellemstor squash)
1 tsk chipotle chilipulver
1 tsk groft salt + mere efter behov
1 kop sødmælk

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kupaty (stegte pølser), Rosenkål, salvie, allehånde, græskar, æbler, tortillachips, ostesauce, sorte bønner

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Rosenkål:

Sæt en stor stegepande over middelhøj varme. Tilsæt olie og varm op. Tilsæt rosenkålene, krydr med salt og peber, og steg dem under omrøring, indtil de er visnede og brunede, 5-7 minutter. Tag panden af varmen.
Pølse:

Varm olie op i en stegepande ved middelhøj varme. Smuldr pølsen i stegepanden. Tilsæt salt, salvie, chipotlepeber og allehånde, og steg den, mens du deler pølsen med en spatel, indtil den er gyldenbrun, ca. 8 minutter. Tag den af varmen.

Æblepico:

Bland saltlagen og æblerne i en skål. Tilsæt koriander.
Nachos:

Arranger halvdelen af pommes frites i et jævnt lag på et serveringsfad. Drys halvdelen af den smuldrede pølse over pommes fritesen. Dryp halvdelen af ostesaucen over pølsen og pommes fritesen. Top med de resterende pommes frites, derefter den resterende pølse og ostesauce.
Top med sorte bønner og rosenkål. Fordel æblepico over nachosene og server straks.
Græskarostsauce:

Bland ostene og majsstivelsen i en stor skål. Sæt gryden over middel varme. Tilsæt smørret og smelt det.
Tilsæt græskar, chipotlepulver og salt. Kog indtil græskarret er let karamelliseret, ca. 5 minutter. Tilsæt 1 kop vand, læg låg på og bring det i kog. Lad det simre indtil det er mørt, ca. 10 minutter mere. Tag det af varmen, tilsæt mælken, og blend med en stavblender, indtil det er glat og silkeblødt. Tilsæt osten, sæt tilbage på varmen, og kog under omrøring, indtil osten smelter, 5-7 minutter. Smag til med salt, hvis det er nødvendigt.