Spaghetti squash med krydret tomatmarinarasauce

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Følg Rachael Rays eksempel og tilsæt chilipeber til tomatsaucen for et unikt krydret pift. Hun steger spaghetti squash med skræl og topper den derefter med saucen for en fantastisk præsentation.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Urte- og parmesanbouillon:

1 stor skorpe af moden parmesanost eller et par små skorper af anden ost
En bunke krydderurter med et par kviste timian, rosmarin og persille
1 løg, skåret i 4 stykker
2 stilke selleri, skåret i en vinkel
2 gulerødder, skåret i en vinkel
Skrællet skal af 1 citron
2 friske laurbærblade
4 kopper kyllingebouillon
12 spsk (ca. 3 l) vand

Stegte tomater:

24 modne vintomater eller store tomater blommetomater
Adskillige knuste fed hvidløg
Ekstra jomfruolivenolie til drys

Marinarasauce:

3 spiseskefulde olivenolie, plus ekstra til at smøre med
5 eller 6 flade ansjosfileter
1 sød løg, finthakket eller tyndt skåret
1 hakket chilipeber
3 eller 4 knuste fed hvidløg
En finthakket håndfuld blade fra et par små kviste merian eller oregano
2 spsk tomatpuré
0,5 kopper tør hvid- eller rødvin
En håndfuld hakket frisk persille
Et par revne friske basilikumblade
2 mellemstore spaghetti squash
Salt eller friskkværnet sort peber
Revet parmesanost til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: spaghetti squash, Parmesanost, timian, rosmarin, persille, løg, selleri, gulerod, citronskal, laurbærblad, blommetomater, hvidløg, Ansjoser, sød løg, chilipeber, merian, oregano, tomatpuré, rødvin, marinarasauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

For at tilberede bouillonen: Hæld vand i en gryde, tilsæt parmesanskorpe, urtebundt, løg, selleri, gulerod, citronskal, laurbærblade og kyllingebouillon. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad bouillonen simre i 1 time, og fjern derefter osteskorpe, laurbærblad og grøntsager med en hulske, eller si bouillonen gennem en si.
Til bagning af tomater: Forvarm ovnen til 260°C.

Læg tomaterne i et enkelt lag på en bageplade. Kom hvidløget blandt tomaterne, dryp dem med olivenolie, så de er helt dækket, og krydr med salt og peber. Steg tomaterne, indtil de begynder at sprænges, og skindet begynder at skalle af, cirka 30 minutter. Køl tomaterne af, indtil de er varme nok til at håndtere og skrælle. Kom dem i en skål.
Sådan laver du marinarasaucen: Varm olivenolie op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt ansjoser og rør, indtil de begynder at smelte i olien. Tilsæt hakket løg, chili, hvidløg og merian, og steg, indtil løget er blødt, 10-15 minutter, eller indtil blandingen er mør. Tilsæt tomatpuré og rør i 1 minut, hæld derefter vinen i og rør i yderligere et minut. Hæld den tilberedte bouillon i, tilsæt de ristede tomater, persille og basilikum, og lad det simre ved middel varme i yderligere 10-15 minutter, så smagene kan blandes. Køl og stil saucen i køleskabet indtil servering.
Aftenen før servering forvarmes ovnen til 230 °C (450 °F), og en bageplade beklædes med folie. Skær græskarret i halve og fjern kernerne. Krydr med salt og peber, og læg det med skæresiden nedad på en bageplade eller bageplader. Bag i 45-60 minutter, indtil det er mørt.

Efter 30 minutter varmes saucen op ved middel varme, indtil den koger. Skru derefter ned for varmen og hold den varm. Vend den ristede squash, og mos kødet af hver halvdel med en gaffel, så den ligner en tallerken spaghetti. Dryp den varme squash med lidt olivenolie og krydr med lidt mere krydderi. Tilsæt en generøs klat marinarasauce, og top med revet ost. Server hver squashbåd på en tallerken, og spis den direkte fra skindet.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Græskarretter / Græskar hovedretter / Græskar tilbehør / Rachael Ray / En uge på én dag

Lignende opskrifter