Sommerdessert med frugt og sabayoncreme på isvin

Stemmer: 1

Sådan laver du - Sommerdessert med frugt og isvins-sabayoncreme

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Sabayon er en af de mest berømte italienske desserter. Denne utroligt lækre creme lavet af æggeblommer, sukker og sød vin (normalt Marsala, en siciliansk dessertvin) er meget hurtig og nem at tilberede. Der er flere teorier om dessertens oprindelse, men én hævder, at den blev opfundet af den store italienske renæssancekok Bartolomeo Scappi. Siden 1960'erne har restauranter i italienskbefolkede områder i USA almindeligvis serveret sabayon med jordbær, blåbær, ferskner og andre frugter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 æggeblommer
6 spiseskefulde sukker
3 spiseskefulde citronsaft
3 spsk sød dessertvin, isvin anbefales
2 spsk piskefløde
6 kopper frisk sæsonfrugt (hakkede ferskner, bær, abrikoser osv.)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ferskner, Abrikoser, fløde, hvidvin, citronsaft, fløde, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Pisk æggeblommer, sukker, citronsaft og isvin i en metal- eller glasskål, indtil det er glat.
Placer skålen over en gryde med simrende vand (sørg for, at skålen ikke rører vandet), og pisk konstant, indtil blandingen er fordoblet i volumen og vil strække sig bag piskeriset, når den tages ud.

Tag gryden af varmen og rør fløden i. Køl af inden servering. Sabayon kan tilberedes dagen før.
Placer frugten i høje, smalle parfaitglas med kort stilk eller frugtkopper. Fordel med en ske. sabayon og server.

Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Aftensmad / Desserter / Frugtdesserter / Cremer, saucer, mousser, yoghurt / Italiensk køkken

Opskriftsamlinger