Minestronesuppe - Klassisk

Stemmer: 20

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Minestronesuppe, som oversættes fra italiensk til "stor suppe", er en af Italiens ældste retter. Den er blevet tilberedt siden romertiden. Da Minestrone blev betragtet som en fattigmandsret, var der aldrig en streng klassisk opskrift. Nøglen var at gøre suppen tyk og rig på sæsonbestemte ingredienser. Eventuelle rester af grøntsager, som husmoren havde, blev brugt. Hvis der var kød til rådighed, blev suppen lavet med kødbouillon; hvis der ikke var kød, kunne man nyde en vegetarisk version. Og da en alvorlig tørke ramte, og grøntsagshøsten var sparsom, blev ideen om at tilsætte ris og pasta til Minestrone opfundet. Trods sin alsidighed har Minestrone altid været betragtet som en sund og nærende suppe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/3 kop olivenolie
1 kop hakket løg
1 kop hakkede gulerødder
1 kop hakket selleri
0,5 kopper tørrede hvide bønner, udblødt i forvejen
1 laurbærblad
En kvist timian
4 kopper oksekødsbouillon
Parmesanostskal (valgfrit)
2 kopper dåsetomater i egen saft, med saft
2 kopper hakkede kartofler
2 spsk. zucchini, i tern
2 kopper revet savoykål
1 kop pasta med små skal
Pestosauce, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Savoykål, hvide bønner, tomater, zucchini, pasta, gulerod, selleri, kartoffel, laurbærblad, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolien op i en gryde. Tilsæt løg og sauter indtil det er gyldenbrunt, 5-7 minutter. Tilsæt derefter gulerødder og selleri og steg ved svag varme i 5 minutter under omrøring. Tilsæt bønner, laurbærblad og timian, og rør i 1 minut.
Hæld bouillonen i gryden, tilsæt parmesanskorpen (valgfrit), tomater og deres saft, og smag til med salt og peber. (Hvis du bruger parmesanost, skal du huske på, at den også frigiver salt. Pas på ikke at oversalte.) Bring det i kog og lad det simre i en time. Tilsæt derefter kartofler, squash og kål. Lad det simre i yderligere 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.

Mod slutningen af kogetiden tilsættes pastaen, gryden dækkes med låg, og det lades simre i 10 minutter. Smag til med salt og peber. Hæld minestronesuppen i skåle og rør rundt ved servering. pestosauce.

Forfatter af opskriften - Michelle Ervater er kogebogsforfatter.

Kategorier:

opskrift / Supper / Supper med pasta og morgenmadsprodukter / Italiensk køkken

Lignende opskrifter