Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

"Parsierne i Indien laver de mest fantastiske æggeretter, og papeta par eda (røræg med kartofler) er min yndlingsopskrift," indrømmer Nidhi Jalan. "Denne ret er perfekt til morgenmad, frokost, aftensmad eller som snack. Nogle gange laves den endda med kartoffelchips i stedet for skivede kartofler! Hvis du har kogte kartofler tilovers, kan du varme dem op i en lille stegepande og slå nogle æg ud ovenpå. Drys med frisk koriander, og på få minutter har du en lækker ret."

Ingredienser:

• 4 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie eller anden vegetabilsk olie
• 3 røde løg (ca. 450 g), tyndt skåret
• 1 spsk. skrællet og revet frisk ingefær
• 1-5 grønne thailandske chilier eller 1-2 serranopeber (afhængigt af ønsket styrke), finthakket
• 3 fed hvidløg, revet
• 1 spsk usaltet smør
• 3 kartofler (ca. 450 g), skrællede, skåret i skiver ca. 0,3 cm tykke og udblødt i en stor skål med vand
• 0,5 kop hakkede friske korianderblade
• 6 store æg
• Specialudstyren tung stegepande med låg

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

æg, kartoffel, rødløg

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm olie op i en stor, tung stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt, 4-5 minutter. Tilsæt ingefær, chili og hvidløg og steg det under omrøring i ca. 3 minutter.
Trin 2
• Tilsæt smør, kartofler og 2 teskefulde salt og vend forsigtigt. Skru ned for varmen til medium og steg, vend forsigtigt kartoffel- og løgblandingen af ​​og til, indtil kartoflerne er møre, men stadig faste, cirka 10 minutter. Nogle af kartoflerne skal have fine sprøde kanter, og nogle af løgene skal være karamelliserede.
Trin 3
• Tilsæt det meste af korianderen (gem lidt til servering) og vend det forsigtigt. Smag til med salt. Jævn blandingen forsigtigt ud, og brug en ske til at lave 6 jævnt fordelte fordybninger i den. Slå et æg ud i hver fordybning.
Trin 4
• Hæld 2 spiseskefulde vand rundt om kanten af ​​gryden. Dæk gryden til, skru ned for varmen til middellav, og kog, indtil æggehviderne er stivnede, men blommerne stadig er flydende, 8-10 minutter. Åbn låget, og tjek med et par minutters mellemrum, at blommerne ikke stivner. Krydr med salt, peber og drys med den resterende koriander.

Stemmer: 1