Grillet blomkålsbøf med ptitim og oliven

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 10
Kalorier 303, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 9 G., kulhydrater 37 G., fiber 5 G., kolesterol 9 mg, natrium 388 mg, sukker 5 G.

Sommeren er sæson for grillede bøffer. Selv hvis du ikke spiser kød, så forkæl dig selv med denne lækre godbid – grill en blomkålsbøf! Skær blomkålen i pæne bøffer, gnid den med harissa (en krydret pasta lavet med nordafrikanske krydderier), pak den derefter ind i folie og grill. Folien vil hurtigt mørne blomkålen, men den vil også udvikle en gylden skorpe gennem folien. Server med ptitim med rosiner, mandler og feta, krydret med citronsaft.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/3 kop mandelflager
1 stort blomkålshoved
2 spsk harissa
7 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
2 fed hvidløg, knust
2 tsk. hakket ingefær
2 spsk. ptitim
1/4 kop gyldne rosiner
Saft af 2 citroner og skal af 1 citron + ekstra til servering
2/3 kop smuldret feta
1/3 kop grofthakket frisk persille
12 store grønne oliven, knuste

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mandel, blomkål, harissasauce, hvidløg, ingefærrod, ptitim, rosin, citron, fetaost, persille, oliven

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til høj varme. Riv to ark folie på 45 cm af.
Varm en stegepande op ved middelhøj varme og rist mandlerne under omrøring, indtil de er gyldenbrune.

Fjern de nederste blade fra blomkålen, og skær stilkene ned til bunden. Vend blomkålen om på siden. Start ved stilken og skær blomkålen på tværs i to 2,5 cm tykke, runde skiver. Hvis du starter med at skære fra toppen, falder blomkålen fra hinanden. Skær hver cirkel i halve for at lave fire halvmåner. Læg eventuelle nedfaldne buketter til side til en anden brug.
I en lille skål blandes harissa med 3 spiseskefulde olivenolie. Placer 2 blomkålsbøffer på hvert stykke folie. Pensl begge sider med harissablandingen og drys med lidt salt. Pak bøfferne ind, så folieindpakningen er så flad som muligt for maksimal grillkontakt.
Placer 2 foliepakker med den forseglede side nedad på en varm grill og grill i 12 minutter. Vend pakkerne om og åbn dem med en tang for at frigive damp. Grill blomkålen uden folie, indtil den er gennemstegt og gyldenbrun i bunden, 6 til 8 minutter.
I mellemtiden varmes 1 spiseskefuld olivenolie op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg og ingefær, og rør i ca. 1 minut. Tilsæt ptitim, 6 dl vand, rosiner og 1 spiseskefuld salt. Bring det i kog. Læg låg på, skru ned for varmen, og lad det simre, indtil alt vandet er absorberet, og ptitim er blødt, ca. 12 minutter. Hæld ptitim i en stor skål, og rør med en gaffel for at opløse eventuelle klumper og frigive overskydende damp. Lad det stå i 5 minutter, så det kan køle lidt af.
Når ptitim-bøfferne er klar til servering, vendes de med de resterende 3 spiseskefulde olivenolie, citronsaft og -skal, feta, mandler, persille, 1/2 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Fordel ptitim- og blomkålsbøfferne på 4 tallerkener. Top hver portion med 3 oliven. Dryp blomkålen med olie og friskpresset citronsaft.

Kategorier: