Pasta med majs og grønkål

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne pasta er bogstaveligt talt sprængfyldt med sommerens overflod: masser af aromatiske svampe, saftig grønkål og majs. Brug forskellige typer svampe for en mere kompleks smag, såsom shiitake og champignoner. Hver svamp sauteres separat og kombineres derefter i en pande med kogt mellemstor pasta - campanelle (klokker) eller fusilli (spiraler) er ideelle. For at give pastaen en vidunderlig majssmag under kogning, vend majskolberne i pastavandet efter at have skåret kernerne af. Denne svampe- og grøntsagspasta er rig på kostfibre, hvilket gør den perfekt til vegetarer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 majskolber
450 g campanelle eller fusilli pasta
5 spsk. olivenolie
1 kg forskellige typer svampe (såsom shiitake og champignoner), rensede og tyndt skåret
3 fed hvidløg, hakket
0,5 tsk røde peberflager
2 bundter toscansk grønkål, stilke renset, blade skåret i strimler
2 bundter forårsløg (kun den hvide og lysegrønne del), hakket
60 g usaltet smør, hakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fusilli spiralpasta, campanella-pasta, shiitake-svampe, champignon svampe, grønkål, majs, røde peberflager, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær majskernerne af kolberne og kom dem i en skål. Skrab kolberne med den stumpe side af en kniv over skålen for at fjerne majsmælken. Kom kolberne i en stor gryde og dæk med vand; krydr med salt. Læg låg på og bring det i kog, tilsæt derefter pastaen og kog efter anvisningen på pakken. Sæt 1 kop vand til side og hæld resten fra. Kassér kolberne.
I mellemtiden varmes 2 spiseskefulde olivenolie op i en tykbundet kedel eller gryde ved høj varme. Tilsæt halvdelen af svampene i et enkelt lag og steg dem uforstyrret, indtil de er gyldenbrune, 4-5 minutter. Krydr med salt, rør rundt og fortsæt med at stege, indtil de er møre, ca. 5 minutter mere; overfør dem til en stor skål. Tilsæt yderligere 2 spiseskefulde olivenolie til panden og steg de resterende svampe. Overfør dem til en skål.

Tilsæt den resterende spiseskefuld olivenolie, hvidløg og peberflager til panden; steg under omrøring, indtil hvidløget er blødt, 1 til 2 minutter. Tilsæt kålen og krydr med salt. Dæk til og steg, indtil kålen er visnet, ca. 3 minutter. Tilsæt majskerner, svampe, forårsløg og smør. Steg under omrøring, indtil smørret er smeltet, og blandingen er varmet igennem, ca. 2 minutter.
Tilsæt pastaen og 0,5 kopper af kogevandet, og rør indtil det er varmet igennem, i yderligere 1-2 minutter. Tilsæt mere vand om nødvendigt, hvis saucen er for tyk. Smag til med salt og peber.

Kategorier: