Minestronesuppe med kalkun og grønkål

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 460, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 25 G., kulhydrater 58 G., fiber 9 G., kolesterol 30 mg, natrium 1088 mg, sukker 11 G.

Denne fyldige, ingrediensrige og varmende minestronesuppe er perfekt til frokost på kolde vinterdage. Den er lavet med kalkun, eller mere specifikt, hakket italiensk kalkunpølse. Fjern tarmene fra den rå pølse, og afdæk et smagfuldt kød med alle de essentielle middelhavskrydderier. Ud over kalkunen tilsættes løg, gulerødder, tomater, kikærter, små ditalini-pastastykker og masser af grønkål. Grønkål vil give denne solide suppe et væld af sunde fibre og vitaminer. Server minestronen med surdejscroutoner ovenpå.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper surdejsbrød, revet i stykker, skorper fjernet
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
2 ukogte italienske kalkunpølser (ca. 170 g), uden tarme
1 lille løg, hakket
2 gulerødder, hakket
2 fed hvidløg, knust
En halv lille bundt krøllet grønkål, hakket (ca. 8 kopper)
1 dåse (400 g) hakkede tomater på dåse
1 dåse (425 g) kikærter fra dåse, drænet
3/4 kop ditalini pasta (ca. 110 g)
4 kopper letsaltet kyllingebouillon

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: surdejsbrød, kupaty (stegte pølser), hakket kalkun, løg, gulerod, hvidløg, grønkål, tomatpulp, kikærter, Ditalini pasta, bouillon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Vend brødet på en bageplade med 1 spiseskefuld olivenolie og krydr med salt og peber. Bag under omrøring halvvejs igennem, indtil det er sprødt, 15-20 minutter.
I mellemtiden varmes den resterende spiseskefuld olivenolie op i en stor gryde eller hollandsk ovn ved middelhøj varme. Tilsæt pølsen og steg den, mens du bryder den op med en træske, indtil den er mørk og brunet i pletter, 4 til 6 minutter. Tilsæt løg, gulerod, hvidløg, 1/2 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber; steg indtil den er næsten mør, 6 til 8 minutter. Tilsæt grønkålen og steg indtil den er helt visnet, ca. 2 minutter. Tilsæt tomater, kikærter, pasta, kyllingebouillon og 4 kopper vand. Læg låg på og bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre indtil grønkålen er mør og pastaen er al dente, 3 til 5 minutter. Krydr med salt og peber efter smag.