Pasta bagt med grøntsager

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 404, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 14 G., kulhydrater 51 G., fiber 4 G., kolesterol 12 mg, natrium 474 mg, sukker 5 G.

Denne bagte italienske pasta er fyldt med saftige grøntsager, og ingredienser som hvidvin, ricotta og pesto giver den en levende og alsidig smag. Men måske er den mest fantastiske del af denne ret den sprøde rasp og parmesanskorpe, som helt sikkert vil imponere. Vil du gerne give din familie sunde grøntsager uden besværet? Tilføj nogle rasp!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

340 g fuldkornspennepasta (fjer)
3 spiseskefulde olivenolie, delt
1 gul løg, tyndt skåret
3 fed hvidløg, knust
1 bundt asparges, skåret i små stykker
1 mellemstor zucchini, skåret i små stykker
Sort peber efter smag
0,5 kopper hvidvin
2 kopper revet frisk grønkål
1 kop frosne grønne ærter
0,5 kop ricotta
0,5 spsk. pestosauce
1 spsk. krydrede rasp
1/4 spsk. revet parmesanost
0,5 tsk knuste røde peberflager
Friske persilleblade til servering
Groft salt efter smag

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, asparges, zucchini, zucchini, bladkål, ærter, ricottaost, pestosauce, brødkrummer

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Forvarm ovnen til 220 °C.
Kog pastaen efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente. Hæld vandet fra, og sæt 0,6 dl af kogevandet til side (plus lidt ekstra). Sæt pastaen og kogevandet til side.

Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Når den er varm, tilsættes løg og hvidløg og røres rundt. Tilsæt asparges og zucchini og krydr med en god knivspids salt og sort peber. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, 2-3 minutter. Tilsæt hvidvinen, skrab bunden af gryden og lad den fordampe. Tilsæt grønkål, ærter, ricotta, pesto og den resterende 1/4 kop pastaens kogevand og bring det i kog. Kog i 1 minut. Tilsæt pastaen og rør grundigt. Tilsæt mere pastaens kogevand, hvis saucen er for tyk.
Kom pastaen i et ildfast fad på 22 x 32 cm.
I en mellemstor skål kombineres rasp, parmesan, røde peberflager og den resterende 1 spiseskefuld olivenolie.
Drys pastaen med raspblandingen og bag indtil raspen er gyldenbrun og saucen bobler, 15-17 minutter. Drys pastaen med frisk persille.

Kategorier: