Rigatoni med sommergrøntsager

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 360, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 10 G., kulhydrater 34 G., fiber 4 G., kolesterol 15 mg, natrium 517 mg, sukker 3 G.

Denne pasta er fyldt med en buket af sommergrøntsager, og hemmeligheden bag dens fantastiske smag ligger i kombinationen af grillede, blancherede og marinerede grøntsager. Denne kontrast af teksturer og smagsnuancer gør, at alle ingredienserne komplementerer hinanden harmonisk, og glem ikke de friske krydderurter!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop cherrytomater, halverede
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie + mere efter behov
2 fed hvidløg, finthakket
1 gul peberfrugt, halveret og uden kerner
2 gulerødder, skåret i halve på langs
280 g rigatoni
1 bundt broccoli, buketter finthakket
3/4 kop revne friske basilikumblade
1/4 kop grofthakket frisk purløg
0,5 kopper ricottaost (ca. 50 g)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rigatoni pasta, sød peber, cherrytomater, broccolikål, ricottaost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Forvarm grillen til høj varme.
Kom tomaterne i en stor varmebestandig skål og krydr med en god smule salt og sort peber. Steg hvidløget i olivenolie i en lille gryde ved middel varme, indtil det er blødt, men ikke brunet, 5 minutter. Dryp hvidløgsolien over tomaterne og vend det rundt.

Pensl peberfrugten og gulerodshalvdelene let med olivenolie. Grill dem under omrøring, indtil der kommer grillmærker, ca. 10 minutter. Læg dem på et skærebræt, og skær peberfrugten og guleroden i tynde strimler. Tilsæt dem til tomaterne, og vend dem.
Kom pastaen i det kogende vand, og kog den efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente. Tilsæt broccolien 2 minutter før kogetiden er slut. Hæld 0,5 kopper vand fra separat, og hæld pasta og broccoli fra i et dørslag. Tilsæt pastaen til grøntsagerne sammen med 2 spiseskefulde af kogevandet. Rør rundt, så pastaen er dækket, og tilsæt gradvist mere vand, hvis pastaen virker tør. Smag til med salt og peber.
Tilsæt basilikum og purløg til pastaen og vend det igen. Fordel det på tallerkener og drys med ricottasalata.

Kategorier: