Panzanella Salat: En opskriftsbygger

1. Vælg brød

Skær dit valgte brød i tern på 2,5 cm for at lave 8 kopper. Gammelt brød fungerer bedst; hvis du bruger frisk brød, fordel ternene på bageplader og rist i ovnen ved 200 °C i 8-10 minutter. Hæld over i en stor skål.

• Fra surdej
  
• Italiensk
  
• Ciabatta
  
• Baguette
  
• Focaccia
  
• Olivenbrød
  
• Pita (uden lomme)

2. Forbered basen

Skær 900 g tomater i 2,5 cm store stykker (ca. 4 kopper); vend med brød. Tilsæt højst 1 kop hakkede friske krydderurter (persille, basilikum, mynte og/eller purløg).

3. Tilsæt grøntsager

Tilbered 1 kop af hver (vælg op til 3 typer); tilsæt det til en skål.

• Peberfrugt, skåret i tern
  
• Soltørrede tomater i olie, drænet og hakket (op til 1/2 kop)
  
• Frosne artiskokhjerter, optøet og skåret i halve
  
• Udstenede oliven (op til 1/2 kop)
  
• Selleri, skåret i skiver
  
• Unge grøntsager (spinat, rucola eller grønkål)
  
• Palmehjerter, drænet og skåret i skiver
  
• Agurker, skåret i skiver
  
• Ristede røde peberfrugter, drænet og hakket (op til 1/2 kop)
  
• Rødløg eller Vidalia, tyndt skåret

4. Vælg en proteiningrediens

Tilsæt højst 1 spsk (valgfrit).

• Tun på dåse, drænet og skåret i stykker
  
• Salami, skåret i strimler
  
• Bøf, steg og skær i tynde skiver
  
• Grillet kylling, skåret i skiver
  
• Hårdkogte æg, hakkede
  
• Bacon eller pancetta, stegt og smuldret
  
• Ost (feta, gedeost, cheddar eller mozzarella), smuldret eller skåret i små tern
  
• Pålæg (skinke, roastbeef eller røget kalkun), hakket
  
• Dåse kikærter eller hvide bønner, skyllede

5. Anret salaten

I en skål piskes 1/4 kop rødvinseddike eller hvidvinseddike og 1 tsk dijonsennep sammen. Pisk langsomt 3/4 kop olivenolie og 1/2 tsk revet citronskal i. Dryp blandingen over salaten og vend den. (Salaten kan tilberedes op til 4 timer i forvejen.)