August Panzanella

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 10
Kalorier 254, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 7 G., kulhydrater 28 G., fiber 2 G., kolesterol 7 mg, natrium 382 mg, sukker 6 G.

Når de varme sommerdage går på hæld, og sæsonens afslutning byder på et væld af friske, lokalt dyrkede grøntsager, kan du tænde op i grillen og lave en simpel, men livlig panzanellasalat. Med en generøs portion surdejsbrød, frisk basilikum og farverige cherrytomater er denne solide panzanella lækker alene eller som tilbehør til kød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 kop olivenolie + ekstra til at dryppe over
1/4 kop hvid balsamicoeddike
2 små fed hvidløg, knust
0,5 tsk tørret oregano
2 kopper blandede cherrytomater, halverede (ca. 300 g)
1 mellemstor zucchini (ca. 200 g)
1 mellemstor gul zucchini (ca. 200 g)
2 majskolber, afskallede
Et halvt lille rødløg, skåret i 0,5 cm tykke cirkler.
1 surdejsbrød (350 g), skåret 2,5 cm tykt.
1 kop revne friske basilikumblade
0,5 kop smuldret ricotta eller feta (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: balsamicoeddike, hvidløg, oregano, cherrytomater, zucchini, gul zucchini, majs, rødløg, surdejsbrød, basilikum, ricottaost, fetaost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm en grillpande eller udendørs grill til middelhøj varme.
I en stor skål blandes 60 ml olivenolie, eddike, hvidløg, oregano, 0,5 tsk salt og et par kviste sort peber, indtil det er glat. Tilsæt tomaterne, og lad dem marinere.

Skær enderne af squashen, og skær derefter hver squash på langs i kvarte. Dryp 2 spiseskefulde olivenolie over squashen, majsen og løget, drys med 0,5 tsk salt, og krydr med en knivspids peber. Pensl brødet med de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, og drys med en knivspids salt.
Grill zucchini, majs og løg, indtil de er møre og brunede pletter, 3-4 minutter pr. side for zucchini og løg og 6-8 minutter pr. side for majs. Grill brødet, indtil det er gyldenbrunt, cirka 2 minutter pr. side.
Skær squashen diagonalt i 2,5 cm tykke skiver, hak løget groft, og fjern majskornene fra kolberne. Skær brødet i 2,5 cm tykke stykker. Kom det hele i skålen med tomaterne. Tilsæt de revne basilikumblade og bland grundigt. Krydr med salt og peber efter smag. Kom panzanellaen i en serveringsskål eller et fad, dryp med olivenolie, og top med ricotta eller fetaost, hvis du bruger det.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Sommerretter / Grill, grill / Grillede grøntsager og frugter / Salater / Varme salater / Grøntsagssalater / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger