Rigatoni pasta med pølse og fennikel

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Saucen til denne pasta er lavet med rå italiensk pølse. Fjern tarmene for at afsløre et lækkert, smagfuldt og krydret hakket kød. Pølsen sauteres med løg og fennikelrod og braiseres derefter i en tomat-flødesauce med et stænk tør hvidvin for en mere kompleks smag. Til sidst tilsættes separat kogt rigatoni-pasta til kødsovsen. Dens rørformede form gør det muligt for den at absorbere meget af saucen, hvilket giver en virkelig tilfredsstillende oplevelse. Drys pastaen med parmesan og frisk persille, og tilsæt mere revet parmesan ved servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g rigatoni pasta
3 spsk. olivenolie
3 kopper hakket fennikel (1 stor rod)
1,5 kopper hakket løg
0,6 kg rå sød italiensk pølse, uden tarme
2 tsk. knust hvidløg (2 fed)
0,5 tsk fennikelfrø, knust i en morter
0,5 tsk knuste røde peberflager
1 kop tør hvidvin
1 kop piskefløde
2/3 kop fedtfattig fløde (10%)
2 spiseskefulde tomatpuré
0,5 kop hakkede friske persilleblade
1 kop frisk revet italiensk parmesanost, delt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rigatoni pasta, fennikelpære, kupaty (stegte pølser), hvidvin, fløde, Parmesanost, røde peberflager, fennikelfrø

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor tykbundet gryde eller hollandsk ovn opvarmes olivenolie, f.eks. Le Creuset, ved middel varme. Tilsæt fennikel og løg, og steg i 7 minutter under omrøring, indtil de er bløde. Tilsæt pølsen, og steg i 7-8 minutter, og bræk stykkerne med en gaffel, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt hvidløg, knuste fennikelfrø, røde peberflager, 2 teskefulde salt og 1 teskefuld sort peber, og steg i 1 minut. Hæld vinen i, bring det i kog, og tilsæt derefter al fløden og tomatpuréen. Bring det i kog igen, skru ned for varmen, og lad det simre i 20 minutter, indtil saucen tykner.
I mellemtiden bringes en stor gryde vand i kog, tilsættes 2 spiseskefulde salt, og rigatoni-pastaen koges efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og tilsæt pastaen til saucen, mens du rører rundt, så den er dækket. Lad det simre i 5 minutter, så pastaen kan absorbere saucen. Tag gryden af varmen, og rør persille og 1/2 kop parmesanost i. Server pastaen varm i lave skåle med den resterende 1/2 kop parmesanost ved siden af.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Pasta / Kød / Italiensk køkken / Ina Garten

Lignende opskrifter