Vegetarisk chili med sommergrøntsager
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 490, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 19 G., kulhydrater 51 G., fiber 13 G., kolesterol 0 mg, natrium 1417 mg, sukker 20 G.
Kalorier 490, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 19 G., kulhydrater 51 G., fiber 13 G., kolesterol 0 mg, natrium 1417 mg, sukker 20 G.
Denne vegetariske chili er lavet med aubergine, tomater, majs og bønner. For et endnu mere mættende måltid kan du tilføje revet tofu, som er en god erstatning for hakket kød. De eneste friske ingredienser, du skal bruge, er aubergine, løg og hvidløg. De resterende ingredienser kan findes i spisekammeret eller fryseren, og din chili vil være klar på bare en halv time. Server hver portion med traditionelle chilitoppings: avocado, revet ost, krydderurter eller tortillachips.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 5 spsk. olivenolie
- 1 løg, hakket
- 1 lille aubergine, skåret i stykker
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 4 tsk chilipulver
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 dåse (800 g) hakkede, ovnstegte tomater på dåse
- 1 dåse (450 g) kidneybønner i mild chilisauce
- 1 blok (400 g) fast tofu, duppet tør
- 1,5 kopper frosne, ildristede majskerner
- Skiver af avocado, blandede revne mexicanske oste, hakket frisk koriander og majschips til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Kidneybønner, auberginer, stegte tomater, majs, tofu, chilikrydderi, Avocado
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor, bred gryde varmes 2 spiseskefulde olivenolie op ved middelhøj varme. Tilsæt løg, aubergine, en stor knivspids salt og friskkværnet sort peber. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er let brunede og begynder at blive bløde, ca. 6 minutter. Tilsæt yderligere 1 spiseskefuld olivenolie, hvidløg, chilipulver og spidskommen, og steg under omrøring, indtil krydderierne er ristede, ca. 1 minut.
- Tilsæt 2 kopper vand, tomater, bønner, ¾ kop salt og lidt friskkværnet sort peber. Læg låg på og bring det i kog, fjern derefter låget og skru ned for varmen; lad det simre, indtil væsken tykner let, cirka 15 minutter.
- I mellemtiden rives tofuen groft ud på et rent køkkenrulle (ikke frotté). Saml kanterne af håndklædet og pres al væsken ud. Varm de resterende 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt tofuen, og fordel den i et jævnt lag; steg under omrøring en eller to gange, indtil den er gyldenbrun og sprød, 4 til 5 minutter. Krydr med salt og peber efter smag.
- Tilsæt tofu og majs til chilien og varm i 5 minutter. Smag til med salt og peber. Fortynd chilien med vand, hvis det er nødvendigt.
- Fordel chilien i dybe skåle. Top med avocado, ost, koriander og majschips.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
